1Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos.
2Retira los huevos cocidos, refréscalos, pélalos y resérvalos.
3Calienta una cazuela con 2 cucharadas de aceite.
4Pela los ajos, pícalos finamente y añádelos a la cazuela.
5Corta la cebolleta en daditos y agrégala.
6Sazona y cocina las hortalizas a fuego medio durante 5-6 minutos.
7Retira la piel del chorizo, desmenúzalo, incorpóralo y rehógalo brevemente.
8Añade la harina, rehógala durante 2-3 minutos y vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.
9Sazona y cocina la mezcla a fuego suave durante 15-20 minutos sin dejar de remover.
10Pica los huevos cocidos finamente e incorpóralos a la masa.
11Mezcla bien la masa, pásala a una fuente y cúbrela (a piel) con film de cocina.
12Deja que la masa se temple y luego introdúcela en el frigorífico hasta que se enfríe bien.
13Retira la masa del frigorífico, desmóldala, córtala en porciones, redondéalas y después ruédalas sobre la encimera hasta alargarlas un poco.
14Pasa las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
15Calienta abundante aceite en una sartén, añade una tanda de croquetas y fríelas hasta que se doren.
16Retira las croquetas fritas y escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
17Repite el proceso hasta freír todas las croquetas.
18Repártelas en 6 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
Ingredients
100 g chorizo fresco
2 huevos
600 ml leche
60 g harina
1 cebolleta
2 dientes de ajo
Harina, huevo batido y pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Equipment
cazocazuelasarténfilm de cocinafuentepapel absorbente de cocina
Tips
Para quitar la piel del chorizo fácilmente, mójala un poco con agua.
Para una bechamel cremosa, cocínala a fuego suave durante 20 minutos sin dejar de remover hasta que la masa se despegue de los laterales de la cazuela.
Las croquetas se pueden congelar en crudo, empanadas y colocadas en una bandeja sin que se toquen, luego envasarlas en bolsas de congelación.
Al consumir croquetas congeladas, es mejor dejarlas un tiempo a temperatura ambiente antes de freír para evitar que el interior quede frío.
Puedes crear croquetas gourmet con ingredientes más refinados como marisco o especias.
La presentación es importante; prueba a darles distintas formas a las croquetas, como cuadradas.