Serves 1
Directions
- 1نحضر الباذنجان ونغسله جيدًا.
- 2نزيل القمع الأخضر من الباذنجان.
- 3نضع الباذنجان في قدر ونغمره بالماء البارد من الحنفية.
- 4نغطي القدر بقطعة قماش ثم نضع فوقها ثقلاً.
- 5نضع القدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي.
- 6بعد الغليان، نحسب من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريًا.
- 7نبرد الباذنجان في ماء بارد بعد أن يصبح طريًا.
- 8نقشر الباذنجان.
- 9نصنع فتحة جانبية في كل باذنجانة.
- 10نحشي الفتحة بالملح الخشن.
- 11نصفط الباذنجان في مصفاة.
- 12نغطي المصفاة بقطعة قماش ونضع فوقها ثقلاً.
- 13نترك الباذنجان من يوم إلى يومين للتخلص من كل السوائل.
- 14بعد أن ينشف الباذنجان ويتخلص من السوائل.
- 15نحتفظ بالباذنجان في علب بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
- 16نضع العلب أو الأكياس في الفريزر.
Ingredients
- باذنجان
- ملح خشن
Equipment
قدرقطعة قماشثقلمصفاةعلب بلاستيكيةأكياس بلاستيكية
Tips
- يمكن حفظ المكدوس في الفريزر لمدة تصل إلى سنة.
Related recipes
Lebanese Garlic Sauce (Toum)
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Toum (Garlic Sauce)
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Sauce Ta Diète (Sauce Hercule)
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Brokkoli-Kichererbsen-Bowl
Middle Eastern · Sauce & Condiment20m
Doner Kebab
Middle Eastern · Sauce & Condiment1h 40m
Nashville Hot Crispy Chicken Shawarma
Middle Eastern · Sauce & Condiment45m
Turkish Style Chicken Shawarma
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Crispy Shawarma
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Harissa Tofu Meatballs with Creamy Hummus
Middle Eastern · Sauce & Condiment
أطيب لبنة بالخلطة الرهيبة
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Roasted Chickpea & Cauliflower Hummus Bowl
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Traybake Lamb Kebab
Middle Eastern · Sauce & Condiment35m