طريقة حفظ المكدوس
Serves 1
Directions
- 1نحضر الباذنجان ونغسله جيدًا.
- 2نزيل القمع الأخضر من الباذنجان.
- 3نضع الباذنجان في قدر ونغمره بالماء البارد من الحنفية.
- 4نغطي القدر بقطعة قماش ثم نضع فوقها ثقلاً.
- 5نضع القدر على نار عالية ونتركه حتى يغلي.
- 6بعد الغليان، نحسب من 20 إلى 25 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريًا.
- 7نبرد الباذنجان في ماء بارد بعد أن يصبح طريًا.
- 8نقشر الباذنجان.
- 9نصنع فتحة جانبية في كل باذنجانة.
- 10نحشي الفتحة بالملح الخشن.
- 11نصفط الباذنجان في مصفاة.
- 12نغطي المصفاة بقطعة قماش ونضع فوقها ثقلاً.
- 13نترك الباذنجان من يوم إلى يومين للتخلص من كل السوائل.
- 14بعد أن ينشف الباذنجان ويتخلص من السوائل.
- 15نحتفظ بالباذنجان في علب بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية.
- 16نضع العلب أو الأكياس في الفريزر.
Ingredients
- باذنجان
- ملح خشن
Equipment
قدرقطعة قماشثقلمصفاةعلب بلاستيكيةأكياس بلاستيكية
Tips
- يمكن حفظ المكدوس في الفريزر لمدة تصل إلى سنة.