Carrilleras de cerdo ibérico

90 mins
Serves 4
instagram.com

Directions

  1. 1Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva a fuego fuerte para sellarlas, sacamos y reservamos.
  2. 2Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva a fuego fuerte para sellarlas, sacamos y reservamos.
  3. 3Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva a fuego fuerte para sellarlas, sacamos y reservamos.
  4. 4En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y empezamos el sofrito con las cebollas, ajos, pimientos, puerro y una pizca de sal, cuando esté transparente añadimos el pimentón, removemos y metemos las carrilleras, añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.
  5. 5En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y empezamos el sofrito con las cebollas, ajos, pimientos, puerro y una pizca de sal, cuando esté transparente añadimos el pimentón, removemos y metemos las carrilleras, añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.
  6. 6En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y empezamos el sofrito con las cebollas, ajos, pimientos, puerro y una pizca de sal, cuando esté transparente añadimos el pimentón, removemos y metemos las carrilleras, añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.
  7. 7Ponemos el tomate y cubrimos con el caldo de carne, añadimos la zanahoria y el laurel y dejamos cocer 1 hora y media al chup chup.
  8. 8Ponemos el tomate y cubrimos con el caldo de carne, añadimos la zanahoria y el laurel y dejamos cocer 1 hora y media al chup chup.
  9. 9Ponemos el tomate y cubrimos con el caldo de carne, añadimos la zanahoria y el laurel y dejamos cocer 1 hora y media al chup chup.
  10. 10Sacamos las carrilleras, el laurel y la zanahoria, trituramos la salsa y metemos las carrilleras, la zanahoria, los guisantes y el chocolate, dejamos 15 minutos, rectificamos de sal y a disfrutar.
  11. 11Sacamos las carrilleras, el laurel y la zanahoria, trituramos la salsa y metemos las carrilleras, la zanahoria, los guisantes y el chocolate, dejamos 15 minutos, rectificamos de sal y a disfrutar.
  12. 12Sacamos las carrilleras, el laurel y la zanahoria, trituramos la salsa y metemos las carrilleras, la zanahoria, los guisantes y el chocolate, dejamos 15 minutos, rectificamos de sal y a disfrutar.

Ingredients

  • 1.5 kilos carrilleras de cerdo ibérico
  • 1.5 kilos carrilleras de cerdo ibérico
  • 1.5 kilos carrilleras de cerdo ibérico
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 6 dientes de ajo
  • 6 dientes de ajo
  • 6 dientes de ajo
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento verde
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadas soperas guisantes
  • 1 cucharadas soperas guisantes
  • 1 cucharadas soperas guisantes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cuchara de postre pimentón dulce o picante
  • 1 cuchara de postre pimentón dulce o picante
  • 1 cuchara de postre pimentón dulce o picante
  • 4 cucharas soperas tomate triturado
  • 4 cucharas soperas tomate triturado
  • 4 cucharas soperas tomate triturado
  • 200 ml vino tinto
  • 200 ml vino tinto
  • 200 ml vino tinto
  • 500 ml caldo de carne
  • 500 ml caldo de carne
  • 500 ml caldo de carne
  • 50 gr chocolate del 70%
  • 50 gr chocolate del 70%
  • 50 gr chocolate del 70%
  • 1 cucharadas soperas harina
  • 1 cucharadas soperas harina
  • 1 cucharadas soperas harina
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 1 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 1 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal

Equipment

ollasarténbatidora