Directions
- 1Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina, las freímos en aceite de oliva a fuego fuerte para sellarlas, sacamos y reservamos.
- 2En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y empezamos el sofrito con las cebollas, ajos, pimientos, puerro y una pizca de sal, cuando esté transparente añadimos el pimentón, removemos y metemos las carrilleras, añadimos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.
- 3Ponemos el tomate y cubrimos con el caldo de carne, añadimos la zanahoria y el laurel y dejamos cocer 1 hora y media al chup chup.
- 4Sacamos las carrilleras, el laurel y la zanahoria, trituramos la salsa y metemos las carrilleras, la zanahoria, los guisantes y el chocolate, dejamos 15 minutos, rectificamos de sal y a disfrutar.
Ingredients
- 1.5 kilos carrilleras de cerdo ibérico
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 pimiento rojo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cucharadas soperas guisantes
- 1 hoja de laurel
- 1 cuchara de postre pimentón dulce o picante
- 4 cucharas soperas tomate triturado
- 200 ml vino tinto
- 500 ml caldo de carne
- 50 gr chocolate del 70%
- 1 cucharadas soperas harina
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharadas soperas aceite de oliva
- 1 pizca sal
Equipment
ollasarténbatidora
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