Katsu Curry
Directions
- 1Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 2Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 3Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 4Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
- 5Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
- 6Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
- 7Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de ketchup.
- 8Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de ketchup.
- 9Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de ketchup.
- 10Lo sofreímos 3 minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y entonces añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 11Lo sofreímos 3 minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y entonces añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 12Lo sofreímos 3 minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y entonces añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 13Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 14Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 15Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 16Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y finalmente un poco de furikake.
- 17Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y finalmente un poco de furikake.
- 18Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y finalmente un poco de furikake.
- 19Puedes dejarlo así o triturarlo y colarlo como prefieras.
- 20Puedes dejarlo así o triturarlo y colarlo como prefieras.
- 21Puedes dejarlo así o triturarlo y colarlo como prefieras.
- 22Deshuesamos los contra muslos pero les dejamos la piel, les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los sazonamos.
- 23Deshuesamos los contra muslos pero les dejamos la piel, les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los sazonamos.
- 24Deshuesamos los contra muslos pero les dejamos la piel, les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los sazonamos.
- 25Harina, huevo y panko y los freímos en aceite a 180 grados unos 3 minutos por cada lado.
- 26Harina, huevo y panko y los freímos en aceite a 180 grados unos 3 minutos por cada lado.
- 27Harina, huevo y panko y los freímos en aceite a 180 grados unos 3 minutos por cada lado.
- 28Los cortamos en tiras y ya podemos servir.
- 29Los cortamos en tiras y ya podemos servir.
- 30Los cortamos en tiras y ya podemos servir.
- 31Arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
- 32Arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
- 33Arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- 2 cebollas
- 2 cebollas
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 pizca sal
- 1 abundante pimienta negra
- 1 abundante pimienta negra
- 1 abundante pimienta negra
- 1 manzana
- 1 manzana
- 1 manzana
- 3 cucharadas ketchup
- 3 cucharadas ketchup
- 3 cucharadas ketchup
- 100 g mantequilla
- 100 g mantequilla
- 100 g mantequilla
- 75 g harina
- 75 g harina
- 75 g harina
- 25 g curry en polvo
- 25 g curry en polvo
- 25 g curry en polvo
- 1 litro caldo
- 1 litro caldo
- 1 litro caldo
- 30 ml salsa inglesa
- 30 ml salsa inglesa
- 30 ml salsa inglesa
- 20 ml salsa de soja
- 20 ml salsa de soja
- 20 ml salsa de soja
- 1 pizca furikake
- 1 pizca furikake
- 1 pizca furikake
- 2 contramuslos de pollo
- 2 contramuslos de pollo
- 2 contramuslos de pollo
- 1 plato harina
- 1 plato harina
- 1 plato harina
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 huevo
- 1 plato panko
- 1 plato panko
- 1 plato panko
- 1 cantidad suficiente aceite
- 1 cantidad suficiente aceite
- 1 cantidad suficiente aceite
- 1 plato arroz blanco
- 1 plato arroz blanco
- 1 plato arroz blanco
- 1 poco cebolleta
- 1 poco cebolleta
- 1 poco cebolleta
Equipment
cuchillosarténralladorbatidoracuchararecipientes