Katsu Curry
Directions
- 1Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 2Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
- 3Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de ketchup.
- 4Lo sofreímos 3 minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y entonces añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 5Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 6Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 de salsa de soja, sal y finalmente un poco de furikake.
- 7Puedes dejarlo así o triturarlo y colarlo como prefieras.
- 8Deshuesamos los contra muslos pero les dejamos la piel, les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los sazonamos.
- 9Harina, huevo y panko y los freímos en aceite a 180 grados unos 3 minutos por cada lado.
- 10Los cortamos en tiras y ya podemos servir.
- 11Arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- 1 pizca sal
- 1 abundante pimienta negra
- 1 manzana
- 3 cucharadas ketchup
- 100 g mantequilla
- 75 g harina
- 25 g curry en polvo
- 1 litro caldo
- 30 ml salsa inglesa
- 20 ml salsa de soja
- 1 pizca furikake
- 2 contramuslos de pollo
- 1 plato harina
- 1 huevo
- 1 plato panko
- 1 cantidad suficiente aceite
- 1 plato arroz blanco
- 1 poco cebolleta
Equipment
cuchillosarténralladorbatidoracuchararecipientes
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