Directions
- 1Lavar el arroz para retirar el almidón.
- 2Agregar la misma cantidad de agua al arroz y agregar alga nori.
- 3En una sartén, agregar vinagre de arroz, azúcar y sal. Esperar hasta que hierva.
- 4Una vez cocido el arroz, agregar el marinado, mezclar y esperar a que se enfríe.
- 5Para la salsa acevichada, licuar ají limo, culantro, cebolla, ajo, kion, zumo de limón y sal.
- 6En un bowl, agregar mayonesa, togarashi, salsa de soya y leche de tigre. Mezclar bien.
- 7Sazonar el salmón o trucha con sal, pimienta, salsa soya y limón.
- 8Empanizar los langostinos con harina, huevo y panko. Freír por unos segundos y reservar.
- 9En un molde, formar capas con arroz, queso crema, palta, langostinos y salmón o trucha, hasta llegar al tope.
- 10Dejar reposar en frio por media hora.
- 11Desmoldar y decorar con salsa acevichada, ajonjolí negro y palta.
Ingredients
- 3 tz arroz nevado
- 3 tz agua
- 1 alga nori
- 1 tz vinagre de arroz
- 0.5 tz azúcar
- 1 sal
- 1 cucharadita ají limo
- 15 gr tallos de culantro
- 15 gr cebolla
- 0.5 diente ajo
- 1 kion
- 12 und limón
- 300 ml mayonesa
- 0.5 cucharada salsa soya
- 1 togarashi
- 300 gr trucha o salmón
- 20 und langostinos
- 1 harina
- 1 huevo
- 1 panko
- 250 gr queso crema
- 3 und palta
- 1 ajonjolí negro
Equipment
olla arroceraolla convencionalbatidorasarténmolde
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