Katsu Curry
Directions
- 1Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 2Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 3Comenzamos cortando dos cebollas en juliana y las caramelizamos sobre fuego medio-alto con sal y abundante pimienta negra, unos 30 minutos.
- 4Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
- 5Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
- 6Mientras, pelamos y rallamos una manzana.
- 7Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
- 8Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
- 9Cuando la cebolla tenga un color marrón oscuro, añadimos a la sartén junto a tres cucharadas de kétchup.
- 10Lo sofreímos tres minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 11Lo sofreímos tres minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 12Lo sofreímos tres minutos y vamos con el roux: 100 g de mantequilla, la derretimos y añadimos 75 g de harina y 25 g de un buen curry en polvo.
- 13Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 14Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 15Lo cocinamos un par de minutos y después, poco a poco, añadimos un litro de caldo, removiendo constantemente.
- 16Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y finalmente un poco de furikake.
- 17Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y finalmente un poco de furikake.
- 18Vamos a sazonar con 30 ml de salsa inglesa, 20 ml de salsa de soja, sal y finalmente un poco de furikake.
- 19Puedes dejarlo así o triturar y tamizarlo como prefieras.
- 20Puedes dejarlo así o triturar y tamizarlo como prefieras.
- 21Puedes dejarlo así o triturar y tamizarlo como prefieras.
- 22Deshuesamos los contramuslos pero les dejamos la piel; les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
- 23Deshuesamos los contramuslos pero les dejamos la piel; les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
- 24Deshuesamos los contramuslos pero les dejamos la piel; les hacemos cortes en las partes gruesas para que queden más planos y los salpimentamos.
- 25Harina, huevo y panko; y los freímos en aceite a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
- 26Harina, huevo y panko; y los freímos en aceite a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
- 27Harina, huevo y panko; y los freímos en aceite a 180 grados unos tres minutos por cada lado.
- 28Los cortamos en tiras y ya podemos servir.
- 29Los cortamos en tiras y ya podemos servir.
- 30Los cortamos en tiras y ya podemos servir.
- 31Arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
- 32Arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
- 33Arroz blanco, dos o tres cazos de la salsa de curry, el katsu y finalizamos con furikake y un poco de cebolleta.
Ingredients
- 2 cebollas
- 2 cebollas
- 2 cebollas
- 5 g sal
- 5 g sal
- 5 g sal
- 5 g pimienta negra
- 5 g pimienta negra
- 5 g pimienta negra
- 1 manzana
- 1 manzana
- 1 manzana
- 3 cucharadas kétchup
- 3 cucharadas kétchup
- 3 cucharadas kétchup
- 100 g mantequilla
- 100 g mantequilla
- 100 g mantequilla
- 75 g harina
- 75 g harina
- 75 g harina
- 25 g curry en polvo
- 25 g curry en polvo
- 25 g curry en polvo
- 1 litro caldo
- 1 litro caldo
- 1 litro caldo
- 30 ml salsa inglesa
- 30 ml salsa inglesa
- 30 ml salsa inglesa
- 20 ml salsa de soja
- 20 ml salsa de soja
- 20 ml salsa de soja
- 1 pizca furikake
- 1 pizca furikake
- 1 pizca furikake
- 2 contramuslos de pollo
- 2 contramuslos de pollo
- 2 contramuslos de pollo
- 100 g harina
- 100 g harina
- 100 g harina
- 2 huevos
- 2 huevos
- 2 huevos
- 150 g panko
- 150 g panko
- 150 g panko
- 1 litro aceite
- 1 litro aceite
- 1 litro aceite
- 200 g arroz blanco
- 200 g arroz blanco
- 200 g arroz blanco
- 1 cebolleta
- 1 cebolleta
- 1 cebolleta
Equipment
cuchillosarténralladorbatidorarecipientesutensilios de cocina