Grüne Tofu-Nudeln mit Bärlauchpesto

Serves 2
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Directions

  1. 1Mixe den Naturtofu mit dem Wasser, Salz und dem Spinat zu einer glatten Masse.
  2. 2Mixe den Naturtofu mit dem Wasser, Salz und dem Spinat zu einer glatten Masse.
  3. 3Mixe den Naturtofu mit dem Wasser, Salz und dem Spinat zu einer glatten Masse.
  4. 4Gib die gemixte, grüne Masse zum Mehl und verknete alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
  5. 5Gib die gemixte, grüne Masse zum Mehl und verknete alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
  6. 6Gib die gemixte, grüne Masse zum Mehl und verknete alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
  7. 7Lasse den Teig abgedeckt ca. 10–15 Minuten ruhen, um ihn geschmeidiger und leichter zu verarbeiten.
  8. 8Lasse den Teig abgedeckt ca. 10–15 Minuten ruhen, um ihn geschmeidiger und leichter zu verarbeiten.
  9. 9Lasse den Teig abgedeckt ca. 10–15 Minuten ruhen, um ihn geschmeidiger und leichter zu verarbeiten.
  10. 10Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  11. 11Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  12. 12Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
  13. 13Schneide mit einer Schere kleine, ca. 3 cm Stücke direkt vom Teig ins Wasser.
  14. 14Schneide mit einer Schere kleine, ca. 3 cm Stücke direkt vom Teig ins Wasser.
  15. 15Schneide mit einer Schere kleine, ca. 3 cm Stücke direkt vom Teig ins Wasser.
  16. 16Lasse die Nudeln, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, insgesamt ca. 6–8 Minuten garen.
  17. 17Lasse die Nudeln, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, insgesamt ca. 6–8 Minuten garen.
  18. 18Lasse die Nudeln, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, insgesamt ca. 6–8 Minuten garen.
  19. 19Gieße die Nudeln ab und vermische sie direkt mit 3 EL Bärlauchpesto oder einer Sauce deiner Wahl.
  20. 20Gieße die Nudeln ab und vermische sie direkt mit 3 EL Bärlauchpesto oder einer Sauce deiner Wahl.
  21. 21Gieße die Nudeln ab und vermische sie direkt mit 3 EL Bärlauchpesto oder einer Sauce deiner Wahl.
  22. 22Erwärme alles bei Bedarf nochmal kurz, gib Cashewparmesan drüber und genieße.
  23. 23Erwärme alles bei Bedarf nochmal kurz, gib Cashewparmesan drüber und genieße.
  24. 24Erwärme alles bei Bedarf nochmal kurz, gib Cashewparmesan drüber und genieße.

Ingredients

  • 200 g Naturtofu
  • 200 g Naturtofu
  • 200 g Naturtofu
  • 100 g Wasser
  • 100 g Wasser
  • 100 g Wasser
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Salz
  • 100 g frischer Spinat
  • 100 g frischer Spinat
  • 100 g frischer Spinat
  • 225 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
  • 225 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
  • 225 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
  • 3 EL Bärlauchpesto
  • 3 EL Bärlauchpesto
  • 3 EL Bärlauchpesto
  • Cashewparmesan
  • Cashewparmesan
  • Cashewparmesan

Equipment

MixerTopfSchere

Tips

  • Bereite die Nudeln so zu, wie du möchtest – ob mit Pesto, einer cremigen Sauce oder kurz angebraten.
  • Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und die Nudeln dann frisch kochen.
  • Alternativ kannst du die gekochten Nudeln vorbereiten und später kurz erwärmen.