Grüne Tofu-Nudeln mit Bärlauchpesto
Serves 2
Directions
- 1Mixe den Naturtofu mit dem Wasser, Salz und dem Spinat zu einer glatten Masse.
- 2Gib die gemixte, grüne Masse zum Mehl und verknete alles ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig.
- 3Lasse den Teig abgedeckt ca. 10–15 Minuten ruhen, um ihn geschmeidiger und leichter zu verarbeiten.
- 4Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und reduziere die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt.
- 5Schneide mit einer Schere kleine, ca. 3 cm Stücke direkt vom Teig ins Wasser.
- 6Lasse die Nudeln, nachdem sie an die Oberfläche gestiegen sind, insgesamt ca. 6–8 Minuten garen.
- 7Gieße die Nudeln ab und vermische sie direkt mit 3 EL Bärlauchpesto oder einer Sauce deiner Wahl.
- 8Erwärme alles bei Bedarf nochmal kurz, gib Cashewparmesan drüber und genieße.
Ingredients
- 200 g Naturtofu
- 100 g Wasser
- 0.5 TL Salz
- 100 g frischer Spinat
- 225 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
- 3 EL Bärlauchpesto
- Cashewparmesan
Equipment
MixerTopfSchere
Tips
- Bereite die Nudeln so zu, wie du möchtest – ob mit Pesto, einer cremigen Sauce oder kurz angebraten.
- Du kannst den Teig auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und die Nudeln dann frisch kochen.
- Alternativ kannst du die gekochten Nudeln vorbereiten und später kurz erwärmen.
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