Lachsfilet in Zitronensauce
Serves 1
Directions
- 1Den Lachs 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- 2Zuerst die Fleischseite in die Pfanne legen.
- 3Zwei Minuten genau nichts machen und die Haut dran lassen, damit er nicht auseinanderfällt.
- 4Den Fisch vorsichtig wenden.
- 5Nach zwei Minuten den Lachs aus der Pfanne nehmen.
- 6Die Hitzequelle ausschalten.
- 7Den Lachs zwei Minuten chillen lassen.
- 8Schalottenwürfel in die Pfanne geben.
- 9Zitronenschale dazu reiben.
- 10Den Zitronensaft dazu pressen.
- 11Eine ordentliche Flocke Butter dazu geben.
- 12Die Restwärme der Pfanne nutzen und die Butter schmelzen lassen.
- 13Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 14Zum Ende frische Petersilie dazu geben.
- 15Das Ganze über das Lachsfilet geben.
Ingredients
- 2 Stück Lachsfilet
- 2 EL Rapsöl
- 80 g kalte Butter
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stängel Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer
- Schalottenwürfel
Equipment
PfanneReibe
Tips
- Lachs 20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, dann zieht er sich beim Braten nicht so sehr zusammen.
- Die Fleischseite zuerst in die Pfanne legen.
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