Callos con Morros en Salsa Vizcaína
Directions
- 1Trocear los callos.
- 2Añadir los callos al agua en la olla a presión.
- 3Trocear el morro de ternera.
- 4Añadir el morro a la olla a presión.
- 5Añadir a la olla la cebolla, la zanahoria, cuatro o cinco clavos, 15-20 granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
- 6Añadir sal a la olla.
- 7Cerrar la olla y cocinar.
- 8Picar el ajo, la cebolla roja y la manzana reineta.
- 9Pochar el ajo, la cebolla roja y la manzana reineta en aceite en un wok.
- 10Añadir los pimientos choriceros.
- 11Añadir el caldo de la cocción de los callos y morros al wok.
- 12Triturar la salsa.
- 13Añadir los callos y la salsa al wok.
- 14Añadir la guindilla.
- 15Añadir perejil.
Ingredients
- 750 g callos de ternera
- 500 g morro de ternera
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 sal
- 15 granos pimienta negra
- 1 laurel
- 4 clavos
- 2 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana reineta
- 10 pimientos choriceros hidratados
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla cayena
- 1 perejil
Equipment
olla a presióncuchillowokbatidora
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