Callos con Morros en Salsa Vizcaína

154 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Trocear los callos.
  2. 2Trocear los callos.
  3. 3Trocear los callos.
  4. 4Añadir los callos al agua en la olla a presión.
  5. 5Añadir los callos al agua en la olla a presión.
  6. 6Añadir los callos al agua en la olla a presión.
  7. 7Trocear el morro de ternera.
  8. 8Trocear el morro de ternera.
  9. 9Trocear el morro de ternera.
  10. 10Añadir el morro a la olla a presión.
  11. 11Añadir el morro a la olla a presión.
  12. 12Añadir el morro a la olla a presión.
  13. 13Añadir a la olla la cebolla, la zanahoria, cuatro o cinco clavos, 15-20 granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
  14. 14Añadir a la olla la cebolla, la zanahoria, cuatro o cinco clavos, 15-20 granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
  15. 15Añadir a la olla la cebolla, la zanahoria, cuatro o cinco clavos, 15-20 granos de pimienta negra y una hoja de laurel.
  16. 16Añadir sal a la olla.
  17. 17Añadir sal a la olla.
  18. 18Añadir sal a la olla.
  19. 19Cerrar la olla y cocinar.
  20. 20Cerrar la olla y cocinar.
  21. 21Cerrar la olla y cocinar.
  22. 22Picar el ajo, la cebolla roja y la manzana reineta.
  23. 23Picar el ajo, la cebolla roja y la manzana reineta.
  24. 24Picar el ajo, la cebolla roja y la manzana reineta.
  25. 25Pochar el ajo, la cebolla roja y la manzana reineta en aceite en un wok.
  26. 26Pochar el ajo, la cebolla roja y la manzana reineta en aceite en un wok.
  27. 27Pochar el ajo, la cebolla roja y la manzana reineta en aceite en un wok.
  28. 28Añadir los pimientos choriceros.
  29. 29Añadir los pimientos choriceros.
  30. 30Añadir los pimientos choriceros.
  31. 31Añadir el caldo de la cocción de los callos y morros al wok.
  32. 32Añadir el caldo de la cocción de los callos y morros al wok.
  33. 33Añadir el caldo de la cocción de los callos y morros al wok.
  34. 34Triturar la salsa.
  35. 35Triturar la salsa.
  36. 36Triturar la salsa.
  37. 37Añadir los callos y la salsa al wok.
  38. 38Añadir los callos y la salsa al wok.
  39. 39Añadir los callos y la salsa al wok.
  40. 40Añadir la guindilla.
  41. 41Añadir la guindilla.
  42. 42Añadir la guindilla.
  43. 43Añadir perejil.
  44. 44Añadir perejil.
  45. 45Añadir perejil.

Ingredients

  • 750 g callos de ternera
  • 750 g callos de ternera
  • 750 g callos de ternera
  • 500 g morro de ternera
  • 500 g morro de ternera
  • 500 g morro de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 15 granos pimienta negra
  • 15 granos pimienta negra
  • 15 granos pimienta negra
  • 1 laurel
  • 1 laurel
  • 1 laurel
  • 4 clavos
  • 4 clavos
  • 4 clavos
  • 2 cebollas rojas
  • 2 cebollas rojas
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manzana reineta
  • 1 manzana reineta
  • 1 manzana reineta
  • 10 pimientos choriceros hidratados
  • 10 pimientos choriceros hidratados
  • 10 pimientos choriceros hidratados
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 aceite de oliva virgen extra
  • 1 guindilla cayena
  • 1 guindilla cayena
  • 1 guindilla cayena
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil

Equipment

olla a presióncuchillowokbatidora