Chana Masala con Naan casero

10 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Remojar 350 gramos de garbanzos secos toda la noche.
  2. 2Remojar 350 gramos de garbanzos secos toda la noche.
  3. 3Remojar 350 gramos de garbanzos secos toda la noche.
  4. 4Cocer los garbanzos durante una hora y media, o hasta que estén al punto deseado.
  5. 5Cocer los garbanzos durante una hora y media, o hasta que estén al punto deseado.
  6. 6Cocer los garbanzos durante una hora y media, o hasta que estén al punto deseado.
  7. 7Colar los garbanzos y reservar el agua de cocción.
  8. 8Colar los garbanzos y reservar el agua de cocción.
  9. 9Colar los garbanzos y reservar el agua de cocción.
  10. 10Preparar el ghee (mantequilla clarificada): derretir la mantequilla a fuego medio-alto, retirar los sólidos de la leche con una cuchara, colar y reservar.
  11. 11Preparar el ghee (mantequilla clarificada): derretir la mantequilla a fuego medio-alto, retirar los sólidos de la leche con una cuchara, colar y reservar.
  12. 12Preparar el ghee (mantequilla clarificada): derretir la mantequilla a fuego medio-alto, retirar los sólidos de la leche con una cuchara, colar y reservar.
  13. 13Preparar el garam masala: tostar las especias (cardamomo verde, clavos, comino, cilantro, pimienta negra, cardamomo negro y canela cassia) a fuego medio, moler en un mortero o procesador de alimentos.
  14. 14Preparar el garam masala: tostar las especias (cardamomo verde, clavos, comino, cilantro, pimienta negra, cardamomo negro y canela cassia) a fuego medio, moler en un mortero o procesador de alimentos.
  15. 15Preparar el garam masala: tostar las especias (cardamomo verde, clavos, comino, cilantro, pimienta negra, cardamomo negro y canela cassia) a fuego medio, moler en un mortero o procesador de alimentos.
  16. 16Picar 800 gramos de tomates maduros y una cebolla grande.
  17. 17Picar 800 gramos de tomates maduros y una cebolla grande.
  18. 18Picar 800 gramos de tomates maduros y una cebolla grande.
  19. 19Preparar la pasta de ajo y jengibre: picar finamente cinco dientes de ajo y cuatro centímetros de jengibre fresco, moler en un mortero con una pizca de sal.
  20. 20Preparar la pasta de ajo y jengibre: picar finamente cinco dientes de ajo y cuatro centímetros de jengibre fresco, moler en un mortero con una pizca de sal.
  21. 21Preparar la pasta de ajo y jengibre: picar finamente cinco dientes de ajo y cuatro centímetros de jengibre fresco, moler en un mortero con una pizca de sal.
  22. 22Sofreír dos cucharadas de ghee en una sartén a fuego medio-alto, añadir la cebolla picada y la pasta de ajo y jengibre.
  23. 23Sofreír dos cucharadas de ghee en una sartén a fuego medio-alto, añadir la cebolla picada y la pasta de ajo y jengibre.
  24. 24Sofreír dos cucharadas de ghee en una sartén a fuego medio-alto, añadir la cebolla picada y la pasta de ajo y jengibre.
  25. 25Pochar durante tres o cuatro minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
  26. 26Pochar durante tres o cuatro minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
  27. 27Pochar durante tres o cuatro minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
  28. 28Añadir los tomates, una pizca de sal y sofreír durante cinco minutos hasta que estén blandos.
  29. 29Añadir los tomates, una pizca de sal y sofreír durante cinco minutos hasta que estén blandos.
  30. 30Añadir los tomates, una pizca de sal y sofreír durante cinco minutos hasta que estén blandos.
  31. 31Añadir 1,5 cucharaditas de chiles Kashmiri y media cucharadita de cúrcuma.
  32. 32Añadir 1,5 cucharaditas de chiles Kashmiri y media cucharadita de cúrcuma.
  33. 33Añadir 1,5 cucharaditas de chiles Kashmiri y media cucharadita de cúrcuma.
  34. 34Triturar la mezcla de tomate y cebolla en un procesador de alimentos hasta que quede totalmente líquida.
  35. 35Triturar la mezcla de tomate y cebolla en un procesador de alimentos hasta que quede totalmente líquida.
  36. 36Triturar la mezcla de tomate y cebolla en un procesador de alimentos hasta que quede totalmente líquida.
  37. 37Tamizar la salsa para quitar las fibras de los tomates.
  38. 38Tamizar la salsa para quitar las fibras de los tomates.
  39. 39Tamizar la salsa para quitar las fibras de los tomates.
  40. 40En una cazuela, sofreír un poco de ghee, añadir la cebolla brunoise (opcional) y cocinar hasta que esté translúcida.
  41. 41En una cazuela, sofreír un poco de ghee, añadir la cebolla brunoise (opcional) y cocinar hasta que esté translúcida.
  42. 42En una cazuela, sofreír un poco de ghee, añadir la cebolla brunoise (opcional) y cocinar hasta que esté translúcida.
  43. 43Añadir los chiles verdes picados y dos cucharaditas de concentrado de tomate (opcional).
  44. 44Añadir los chiles verdes picados y dos cucharaditas de concentrado de tomate (opcional).
  45. 45Añadir los chiles verdes picados y dos cucharaditas de concentrado de tomate (opcional).
  46. 46Tostar durante un minuto, añadir la salsa de tomates y cebolla, y tres cuartas partes del garam masala preparado.
  47. 47Tostar durante un minuto, añadir la salsa de tomates y cebolla, y tres cuartas partes del garam masala preparado.
  48. 48Tostar durante un minuto, añadir la salsa de tomates y cebolla, y tres cuartas partes del garam masala preparado.
  49. 49Añadir los garbanzos cocidos y tres cazos del agua de cocción.
  50. 50Añadir los garbanzos cocidos y tres cazos del agua de cocción.
  51. 51Añadir los garbanzos cocidos y tres cazos del agua de cocción.
  52. 52Llevar a ebullición y dejar reducir durante seis o siete minutos.
  53. 53Llevar a ebullición y dejar reducir durante seis o siete minutos.
  54. 54Llevar a ebullición y dejar reducir durante seis o siete minutos.
  55. 55Probar y corregir el sazonado. Añadir dos cucharadas de azúcar blanco y el zumo de medio limón.
  56. 56Probar y corregir el sazonado. Añadir dos cucharadas de azúcar blanco y el zumo de medio limón.
  57. 57Probar y corregir el sazonado. Añadir dos cucharadas de azúcar blanco y el zumo de medio limón.
  58. 58Preparar el naan: mezclar 250 gramos de harina de trigo, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 3 gramos de bicarbonato, 2 gramos de levadura química, 30 gramos de aceite de oliva, 60 gramos de yogur natural y 110 mililitros de agua.
  59. 59Preparar el naan: mezclar 250 gramos de harina de trigo, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 3 gramos de bicarbonato, 2 gramos de levadura química, 30 gramos de aceite de oliva, 60 gramos de yogur natural y 110 mililitros de agua.
  60. 60Preparar el naan: mezclar 250 gramos de harina de trigo, 5 gramos de azúcar, 2 gramos de sal, 3 gramos de bicarbonato, 2 gramos de levadura química, 30 gramos de aceite de oliva, 60 gramos de yogur natural y 110 mililitros de agua.
  61. 61Amasar durante seis o siete minutos hasta que la masa sea lisa y elástica.
  62. 62Amasar durante seis o siete minutos hasta que la masa sea lisa y elástica.
  63. 63Amasar durante seis o siete minutos hasta que la masa sea lisa y elástica.
  64. 64Dejar reposar la masa durante media hora.
  65. 65Dejar reposar la masa durante media hora.
  66. 66Dejar reposar la masa durante media hora.
  67. 67Dividir la masa en cuatro trozos, darle forma de bola y dejar reposar cinco minutos.
  68. 68Dividir la masa en cuatro trozos, darle forma de bola y dejar reposar cinco minutos.
  69. 69Dividir la masa en cuatro trozos, darle forma de bola y dejar reposar cinco minutos.
  70. 70Estirar la masa con un rodillo.
  71. 71Estirar la masa con un rodillo.
  72. 72Estirar la masa con un rodillo.
  73. 73Cocinar el naan en una sartén precalentada a fuego alto durante dos minutos por cada lado.
  74. 74Cocinar el naan en una sartén precalentada a fuego alto durante dos minutos por cada lado.
  75. 75Cocinar el naan en una sartén precalentada a fuego alto durante dos minutos por cada lado.
  76. 76Barnizar el naan con ghee caliente (opcional).
  77. 77Barnizar el naan con ghee caliente (opcional).
  78. 78Barnizar el naan con ghee caliente (opcional).
  79. 79Servir el chana masala sobre arroz basmati, decorar con cilantro fresco y acompañar con el naan.
  80. 80Servir el chana masala sobre arroz basmati, decorar con cilantro fresco y acompañar con el naan.
  81. 81Servir el chana masala sobre arroz basmati, decorar con cilantro fresco y acompañar con el naan.

Ingredients

  • 350 gramos garbanzos secos
  • 350 gramos garbanzos secos
  • 350 gramos garbanzos secos
  • 2 cantidades agua
  • 2 cantidades agua
  • 2 cantidades agua
  • 100 gramos mantequilla
  • 100 gramos mantequilla
  • 100 gramos mantequilla
  • 7 granos cardamomo verde
  • 7 granos cardamomo verde
  • 7 granos cardamomo verde
  • 4 unidades clavos
  • 4 unidades clavos
  • 4 unidades clavos
  • 1 cucharadilla semillas de comino
  • 1 cucharadilla semillas de comino
  • 1 cucharadilla semillas de comino
  • 1 cucharadilla semillas de cilantro
  • 1 cucharadilla semillas de cilantro
  • 1 cucharadilla semillas de cilantro
  • 0.5 cucharadilla pimienta negra
  • 0.5 cucharadilla pimienta negra
  • 0.5 cucharadilla pimienta negra
  • 2 unidades cardamomo negro
  • 2 unidades cardamomo negro
  • 2 unidades cardamomo negro
  • 0.5 rama canela cassia
  • 0.5 rama canela cassia
  • 0.5 rama canela cassia
  • 800 gramos tomates maduros
  • 800 gramos tomates maduros
  • 800 gramos tomates maduros
  • 1 unidad cebolla grande
  • 1 unidad cebolla grande
  • 1 unidad cebolla grande
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 4 centímetros jengibre fresco
  • 4 centímetros jengibre fresco
  • 4 centímetros jengibre fresco
  • 1.5 cucharaditas chiles Kashmiri
  • 1.5 cucharaditas chiles Kashmiri
  • 1.5 cucharaditas chiles Kashmiri
  • 0.5 cucharadita cúrcuma
  • 0.5 cucharadita cúrcuma
  • 0.5 cucharadita cúrcuma
  • 2 cucharaditas concentrado de tomate
  • 2 cucharaditas concentrado de tomate
  • 2 cucharaditas concentrado de tomate
  • 2 cucharadas azúcar blanco
  • 2 cucharadas azúcar blanco
  • 2 cucharadas azúcar blanco
  • 0.5 unidad zumo de limón
  • 0.5 unidad zumo de limón
  • 0.5 unidad zumo de limón
  • 250 gramos harina de trigo
  • 250 gramos harina de trigo
  • 250 gramos harina de trigo
  • 5 gramos azúcar
  • 5 gramos azúcar
  • 5 gramos azúcar
  • 2 gramos sal
  • 2 gramos sal
  • 2 gramos sal
  • 3 gramos bicarbonato
  • 3 gramos bicarbonato
  • 3 gramos bicarbonato
  • 2 gramos levadura química
  • 2 gramos levadura química
  • 2 gramos levadura química
  • 30 gramos aceite de oliva
  • 30 gramos aceite de oliva
  • 30 gramos aceite de oliva
  • 60 gramos yogur natural
  • 60 gramos yogur natural
  • 60 gramos yogur natural
  • 110 mililitros agua
  • 110 mililitros agua
  • 110 mililitros agua
  • 1 cantidad cilantro fresco picado
  • 1 cantidad cilantro fresco picado
  • 1 cantidad cilantro fresco picado

Equipment

ollasarténcucharacuchara para removercoladorprocesador de alimentosmorterorodillo
Chana Masala con Naan casero | Clip Recipe