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Chicken Saag

Serves 2
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Chicken Saag

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Serves 2

Directions

  1. 1Iniziate marinando il pollo con curcuma, paprika e sale.
  2. 2In una padella capiente, scaldate un filo d'olio di semi e friggete i cubetti di pollo a fiamma vivace per sigillare bene l'esterno; una volta dorati, toglieteli dalla padella e teneteli da parte.
  3. 3Nel frattempo, sbollentate gli spinaci in acqua bollente per un paio di minuti, poi scolateli e frullateli insieme a un peperoncino, un mazzetto di coriandolo e un goccio della loro acqua di cottura fino a ottenere una crema densa e vellutata.
  4. 4Nella stessa padella dove avete cotto il pollo, rosolate la cipolla tritata con il pesto di aglio e zenzero.
  5. 5Aggiungete i pomodori pelati schiacciandoli con la forchetta e unite le spezie intere e in polvere: cardamomo, chiodi di garofano, cannella, cumino e il garam masala.
  6. 6Lasciate soffriggere per qualche minuto finché gli aromi non si saranno sprigionati.
  7. 7Riunite il pollo al condimento speziato e lasciate insaporire per circa dieci minuti.
  8. 8Infine, versate la crema di spinaci nella padella, mescolate bene per amalgamare i sapori e lasciate cuocere ancora un paio di minuti prima di servire il piatto ben caldo, accompagnato da naan o riso basmati.

Ingredients

  • 400 g petto o sovracosce di pollo a cubetti
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1 cucchiaino paprika
  • qb Sale
  • qb Olio di semi
  • 500 g spinaci freschi
  • 1 cipolla media
  • 500 g pomodori pelati
  • 1 cucchiaino pesto di aglio e zenzero
  • 1 peperoncino verde
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino semi di cumino
  • 1 cucchiaino garam masala
  • 2 baccelli di cardamomo
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • qb Acqua

Equipment

padella capiente

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