Directions
- 1Echar la mantequilla en un bol y ablandar con las manos.
- 2Añadir el resto de ingredientes, picar las hierbas aromáticas, el ajo, la cayena, las alcaparras y las anchoas, machacar la pimienta rosa y mezclar hasta que los ingredientes se repartan de manera uniforme.
- 3Colocar la mezcla sobre film transparente, formar un rulo y enrollar.
- 4Llevar a la nevera para que endurezca.
- 5Cortar en rodajas de 1cm aproximadamente.
- 6En una sartén, cocinar una cantidad de mantequilla y el doble de nata, removiendo con unas varillas hasta que la salsa reduzca a la mitad.
Ingredients
- 250 g mantequilla con sal
- 10 ml salsa Perrins
- 10 ml vino de Oporto
- 10 ml coñac
- 10 ml zumo de limón
- 1 ralladura de naranja
- 0.5 ralladura de medio limón
- 1 cucharadita curry en polvo
- 1 cucharadita sal
- 10 granos pimienta rosa
- 0.25 cucharadita pimienta negra molida
- 0.5 ajo
- 1 cayena
- 10 alcaparras
- 2 anchoas en aceite
- 1 hierbas aromáticas: albahaca, perejil, eneldo y tomillo
- 5 g kétchup
- 5 g mostaza
- 200 ml nata para cocinar
Equipment
bolfilm transparentecuchillosarténvarillas
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