Carrilleras en Salsa
Directions
- 1Salpimentar las carrilladas.
- 2Pasar las carrilladas por harina.
- 3En una olla, añadir un buen chorro de aceite de oliva.
- 4Marcar todas las carrilladas en la olla hasta que se doren, sin que se hagan por dentro.
- 5Reservar las carrilladas marcadas.
- 6Cortar dos cebollas moradas.
- 7Cortar dos cebollas blancas.
- 8Cortar un puerro.
- 9Cortar varias zanahorias en rodajas.
- 10Cortar tomates en trozos.
- 11Cortar dientes de ajo.
- 12Echar las cebollas moradas, cebollas blancas y puerro en la misma olla donde se marcó la carrillada.
- 13Dejar pochar todas las verduras sin prisa.
- 14Añadir los ajos picados.
- 15Incorporar las zanahorias.
- 16Agregar los tomates a la olla y dejar que todo se cocine muy bien.
- 17Incorporar el vino tinto a la mezcla de verduras.
- 18Volver a introducir las carrilladas en la olla.
- 19Añadir agua hasta cubrir la carne y las verduras.
- 20Dejar cocinar por 40 minutos en olla express (o 3-3.5 horas en olla normal).
- 21Pasado el tiempo de cocción, reservar las carrilladas.
- 22Colar el caldo con las verduras.
- 23Reducir el caldo colado hasta que espese para que sea la salsa.
- 24Cuando la salsa esté lista, introducir de nuevo las carrilladas en ella.
- 25Servir las carrilladas en salsa.
Ingredients
- 8 unidades carrilleras de ternera
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Harina de trigo
- 2 unidades cebollas moradas
- 1 unidad cebolla blanca
- 1 unidad puerro
- 4 unidades zanahorias
- 3 unidades tomates
- 4 unidades dientes de ajo
- 1 vaso vaso de vino tinto
- Agua
Equipment
ollacuchillotabla de cortarcolador
Tips
- Acompañar con puré de patata o patatas fritas para un sabor aún mejor.
- Cocinar sin prisa las verduras para que se pochen bien.
- La carrillada debe deshacerse completamente una vez cocida.
- Si usas olla normal, el tiempo de cocción será de 3 a 3.5 horas, si usas olla express será de 40 minutos.
- Marcar la carne solo para dorarla, no para cocinarla por dentro.
- Reservar un poco de carne para otras elaboraciones si se desea