Directions
- 1Assaisonner le foie gras de canard cru déveiné avec du poivre.
- 2Assaisonner le foie gras avec de la fleur de sel.
- 3Ajouter du sucre au foie gras (optionnel).
- 4Placer le foie gras assaisonné dans un plat de cuisson.
- 5Verser une cuillère à soupe d’alcool (cognac, armagnac, porto, ou aucun alcool) sur le foie gras.
- 6Faire cuire au Air Fryer en mode BAKE pendant 35-40 minutes à 120°C.
- 7Laisser reposer le foie gras au réfrigérateur pendant 24-48h.
- 8Trancher le foie gras et servir avec du pain et de la fleur de sel.
Ingredients
- foie gras de canard cru (déveiné)
- 2 g poivre (de qualité, par exemple du poivre 5 baies)
- 7.5 g fleur de sel
- 1 à 2 g sucre
- 1 cuillère à soupe alcool (cognac, armagnac, porto, ou aucun alcool)
Equipment
plat de cuissonAir Fryerréfrigérateur
Tips
- Le sucre est optionnel et sert à réduire l’amertume.
- L'alcool est optionnel (cognac, armagnac, porto, ou aucun alcool).
- Le temps de repos au réfrigérateur est de 24-48h.
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