Tarte Alsacienne aux Pommes
Directions
- 1Dans le bol du robot, mettre la farine avec le beurre mou.
- 2À l’aide de la feuille du robot, mélanger jusqu’à obtenir un mélange sableux.
- 3Ajouter le sel, le sucre en poudre et l’œuf.
- 4Continuer de mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- 5Récupérer la pâte et la déposer sur le plan de travail fariné.
- 6Former une boule de pâte, la filmer avec du film alimentaire et la réserver au frais pendant 30 minutes.
- 7Après 30 minutes au frais, récupérer la pâte et l’abaisser légèrement plus grande que le moule à tarte.
- 8Pour plus de facilité, enrouler la pâte autour du rouleau à pâtisserie et la déposer sur le moule.
- 9Foncer la pâte avec les doigts et couper le surplus à l’aide d’un couteau.
- 10Remettre au frais le temps de préparer la garniture.
- 11Éplucher les pommes, les couper en deux et enlever le centre.
- 12Détailler les pommes en grosses lamelles et les réserver au frais.
- 13Dans un saladier, mettre les œufs, le jaune d’œuf, le sucre en poudre.
- 14Fouetter le tout pour bien mélanger.
- 15Ajouter la crème liquide et le lait.
- 16Fouetter à nouveau.
- 17Ajouter la vanille en poudre et fouetter.
- 18Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
- 19Déposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte.
- 20Verser délicatement l’appareil à crème prise.
- 21Enfourner pendant 30 minutes à 180°.
Ingredients
- 150 g farine T55
- 18 g sucre en poudre
- 90 g beurre mou
- 1 œuf
- 2 pincées sel
- 2 pommes
- 200 g crème liquide 30%
- 60 g sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 50 g lait
- 1 cc vanille en poudre
Equipment
robot pâtissierfouetcouteauéplucheurrouleau à pâtisseriemoule à tarte
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