Chocolat Dulcey Maison
Directions
- 1Prends un cul-de-poule en métal.
- 2Mets 150g de chocolat blanc dedans.
- 3Mets le tout au four à 120°C pendant 15 minutes.
- 4Une fois sorti, fais bien attention car c'est brûlant.
- 5Enfile des gants et mélange avec un fouet.
- 6Remets au four et remélange.
- 7Fais cette opération 4 fois au total.
- 8Une fois que tu as la bonne couleur, ajoute l'huile neutre.
- 9Personnellement, mets le chocolat directement en poche.
- 10Coule le chocolat dans des moules pour faire des petites portions pratiques.
Ingredients
- 150 g chocolat blanc
- 60 g huile neutre
Equipment
cul-de-poule en métalfourgants de cuisinefouetpoche à douillemoules
Tips
- Fais attention, c'est brûlant quand tu sors le chocolat du four.
- Le chocolat caramélisé a été créé par erreur par un chef pâtissier de chez Valrhona qui avait oublié son chocolat blanc au bain-marie.
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