Galette frangipane AIRFRYER
Directions
- 1Démarrez l'Airfryer pour la cuisson ultérieure de la galette.
- 2Versez 125 ml de lait dans une casserole et ajoutez 1 g d'arôme d'amande amère.
- 3Faites chauffer le lait.
- 4Dans un bol, mélangez 1 jaune d'œuf avec 20 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez 10 g de farine ou de maïzena.
- 5Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œuf-sucre-farine en fouettant.
- 6Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en mélangeant constamment jusqu'à épaississement de la crème pâtissière.
- 7Transférez la crème pâtissière dans un bol, filmez-la au contact et laissez-la refroidir complètement.
- 8Dans un autre bol, mélangez 75 g de beurre mou avec 75 g de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- 9Ajoutez un œuf et 1 g d'arôme d'amande amère à la crème d'amande.
- 10Incorporez 100 g de poudre d'amandes et mélangez bien pour former la crème d'amande.
- 11Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la crème d'amande pour obtenir la frangipane.
- 12Mettez la frangipane dans un sac congélation (ou une poche à douille) et réservez.
- 13Déroulez une pâte feuilletée sur du papier cuisson et étalez-la légèrement.
- 14Découpez la pâte feuilletée en un cercle de la taille de votre galette.
- 15Répartissez la frangipane au centre du cercle de pâte feuilletée en laissant un bord libre de 2 cm et insérez la fève.
- 16Humidifiez le bord libre avec un peu d'eau.
- 17Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et scellez les bords en pressant.
- 18Badigeonnez la surface de la galette avec un jaune d'œuf battu.
- 19Réfrigérez la galette pendant 10 minutes pour que le jaune d'œuf sèche et que le dessin tienne bien.
- 20Faites des dessins sur la galette avec un cure-dents et percez de petits trous au centre et sur les côtés.
- 21Placez la galette dans l'Airfryer et cuisez en mode 'bake' à 130 degrés Celsius pendant 45 minutes.
- 22Puis, continuez la cuisson en mode 'bake' à 165 degrés Celsius pendant 15 minutes.
- 23Servez et dégustez la galette des rois.
Ingredients
- 125 ml lait
- 1 jaune d’œuf
- 20 g sucre
- 10 g farine ou maïzena
- 1 g arôme d’amande amère
- 100 g poudre d’amandes
- 75 g beurre mou
- 75 g sucre
- 1 œuf
- 1 g arôme d’amande amère
- 2 pâtes feuilletées
- 1 fève
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Equipment
Airfryercasserolebolfouetspatulefilm alimentairerouleau à pâtisserieplaquecouteaupoche à douille (ou sac congélation)pinceaucure-dents
Tips
- Laisser le jaune d'œuf sécher au frigo pendant 10 minutes pour que les dessins tiennent bien.
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