Milanesas de berenjena
Serves 1
Directions
- 1Pelar las berenjenas más grandes y cortarlas a lo largo del diámetro de un dedo, un poco anchas.
- 2Agregar un poco de sal a las berenjenas cortadas y dejar reservar por 15 a 20 minutos hasta que transpiren.
- 3Una vez que las berenjenas han transpirado, lavarlas y reservarlas.
- 4En un bowl, agregar harina de avena, condimentos (provenzal, orégano, pimentón ahumado, pimienta negra) y agua tibia de a poquito hasta generar una consistencia de panqueque.
- 5Rebozar las milanesas pasándolas por la mezcla de panqueque y luego por harina de avena (o pan rallado integral/común).
- 6Colocar las milanesas rebozadas en una placa con un poco de aceite abajo y un poco de aceite de oliva (o coco/manteca clarificada) arriba.
- 7Hornear hasta que estén doraditas, aproximadamente 15-20 minutos.
- 8Una vez doradas, agregar un poco de salsa de tomate, queso mantecoso o cremoso y los condimentos deseados encima.
- 9Gratinar las milanesas en el horno hasta que el queso se derrita.
- 10Acompañar con lactonesa de zanahoria.
Ingredients
- 3 berenjenas grandes
- sal marina
- 1.5 taza harina de avena o harina integral fina
- condimentos (provenzal, orégano, pimentón ahumado, pimienta negra)
- agua tibia
- harina de avena con salvado (o pan rallado integral, pan rallado común o harina)
- aceite
- aceite de oliva (o coco o manteca clarificada derretida)
- salsa de tomate o tomates
- queso mantecoso o cremoso
- lactonesa de zanahoria
Equipment
bowlplaca para horno
Tips
- Cortar las berenjenas un poco anchas para que no se deshidraten y achiquen en el horno.
- Dejar las berenjenas con sal por 15-20 minutos para que transpiren antes de lavarlas.
- Puedes usar pan rallado integral o común, o simplemente harina para el rebozado.
- Si no tienes aceite de oliva, puedes usar aceite de coco o manteca clarificada derretida.
- Las milanesas se pueden freezar.
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