Albóndigas en salsa

50 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1En un bol pon la carne picada de cerdo y de ternera, los huevos, el pan remojado previamente con leche, el perejil picado, sal, pimienta y mezcla bien
  2. 2En un bol pon la carne picada de cerdo y de ternera, los huevos, el pan remojado previamente con leche, el perejil picado, sal, pimienta y mezcla bien
  3. 3En un bol pon la carne picada de cerdo y de ternera, los huevos, el pan remojado previamente con leche, el perejil picado, sal, pimienta y mezcla bien
  4. 4Bolea la masa, fríe y reserva
  5. 5Bolea la masa, fríe y reserva
  6. 6Bolea la masa, fríe y reserva
  7. 7En la misma cazuela añade la cebolla bien picada y rehoga durante 20 minutos
  8. 8En la misma cazuela añade la cebolla bien picada y rehoga durante 20 minutos
  9. 9En la misma cazuela añade la cebolla bien picada y rehoga durante 20 minutos
  10. 10Seguidamente añade el tomate triturado y deja reducir toda su agua
  11. 11Seguidamente añade el tomate triturado y deja reducir toda su agua
  12. 12Seguidamente añade el tomate triturado y deja reducir toda su agua
  13. 13Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol
  14. 14Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol
  15. 15Vierte el vino blanco y deja reducir el alcohol
  16. 16Añade de nuevo las albóndigas a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja cocinar 10 minutos a fuego lento
  17. 17Añade de nuevo las albóndigas a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja cocinar 10 minutos a fuego lento
  18. 18Añade de nuevo las albóndigas a la cazuela y vierte el caldo de carne, deja cocinar 10 minutos a fuego lento
  19. 19Mientras corta los champiñones a cuartos, en una sartén bien caliente con aceite de oliva virgen extra saltea los champiñones y añade a las albóndigas
  20. 20Mientras corta los champiñones a cuartos, en una sartén bien caliente con aceite de oliva virgen extra saltea los champiñones y añade a las albóndigas
  21. 21Mientras corta los champiñones a cuartos, en una sartén bien caliente con aceite de oliva virgen extra saltea los champiñones y añade a las albóndigas
  22. 22Añade la picada para terminar de espesar la salsa y deja cocinar 5 minutos más a fuego lento
  23. 23Añade la picada para terminar de espesar la salsa y deja cocinar 5 minutos más a fuego lento
  24. 24Añade la picada para terminar de espesar la salsa y deja cocinar 5 minutos más a fuego lento

Ingredients

  • 500 gr picada cerdo
  • 500 gr picada cerdo
  • 500 gr picada cerdo
  • 500 gr picada ternera
  • 500 gr picada ternera
  • 500 gr picada ternera
  • 1 u huevo
  • 1 u huevo
  • 1 u huevo
  • 30 gr pan de molde
  • 30 gr pan de molde
  • 30 gr pan de molde
  • 1 handful perejil fresco
  • 1 handful perejil fresco
  • 1 handful perejil fresco
  • 1 pinch sal
  • 1 pinch sal
  • 1 pinch sal
  • 1 pinch pimienta
  • 1 pinch pimienta
  • 1 pinch pimienta
  • 3 u cebollas
  • 3 u cebollas
  • 3 u cebollas
  • 3 u tomates maduros
  • 3 u tomates maduros
  • 3 u tomates maduros
  • 1 copa vino blanco
  • 1 copa vino blanco
  • 1 copa vino blanco
  • 1 L caldo de carne
  • 1 L caldo de carne
  • 1 L caldo de carne
  • 200 gr champiñones
  • 200 gr champiñones
  • 200 gr champiñones
  • 15 u avellanas
  • 15 u avellanas
  • 15 u avellanas
  • 15 u almendras
  • 15 u almendras
  • 15 u almendras
  • 1 u diente de ajo
  • 1 u diente de ajo
  • 1 u diente de ajo
  • 1 onza chocolate negro 85%
  • 1 onza chocolate negro 85%
  • 1 onza chocolate negro 85%
  • 1 cup caldo del guiso
  • 1 cup caldo del guiso
  • 1 cup caldo del guiso

Equipment

bowlbaking sheetfrying panimmersion blendermortar and pestle