Salmón en costra de pistachos
Directions
- 1Mezclar la miel, la mostaza, el limón y el aceite. Integrar bien.
- 2Salpimentar el salmón y retirar la piel si lo deseamos.
- 3Pintar la parte superior del lomo con la mezcla anterior y pasarlo por la mezcla de pistacho picado y sésamo, con el fin de rebozarlo.
- 4Disponer los lomos en una bandeja ligeramente engrasada.
- 5Acompañar con espárragos trigueros (de los más finos). Salpimentar y engrasar ligeramente los trigueros.
- 6Asar 12-13 minutos en horno precalentado a 180°C (en función del grosor).
- 7Servir y disfrutar.
Ingredients
- 400 g salmón (lomos)
- 200 g espárragos trigueros finos
- al gusto Sal
- al gusto pimienta negra
- 100 g pistacho
- 20 g sésamo (ajonjolí)
- 1 cucharadita mostaza
- 1 cucharadita miel
- 10 ml zumo de limón
- 10 ml aceite de oliva
Equipment
bandeja de hornohorno
Tips
- Si usas espárragos más anchos, el tiempo de cocción cambiará notablemente.
- Es importante ir viendo el punto del salmón porque cada horno es un mundo.
- Se puede terminar a 200°C con grill los últimos 2 minutos para que quede más crujiente.
- Puedes agregar un poco de salsa al emplatar si lo deseas.
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