Albóndigas en salsa española

49 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria con un poco de aceite, sal y pimienta negra a fuego suave.
  2. 2Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria con un poco de aceite, sal y pimienta negra a fuego suave.
  3. 3Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria con un poco de aceite, sal y pimienta negra a fuego suave.
  4. 4Añade el tomate rallado y el concentrado de tomate. Mezcla.
  5. 5Añade el tomate rallado y el concentrado de tomate. Mezcla.
  6. 6Añade el tomate rallado y el concentrado de tomate. Mezcla.
  7. 7Vierte el brandy y el vino tinto y deja evaporar.
  8. 8Vierte el brandy y el vino tinto y deja evaporar.
  9. 9Vierte el brandy y el vino tinto y deja evaporar.
  10. 10Añade el caldo de carne y reduce 15 minutos a fuego suave.
  11. 11Añade el caldo de carne y reduce 15 minutos a fuego suave.
  12. 12Añade el caldo de carne y reduce 15 minutos a fuego suave.
  13. 13Mientras tanto, prepara las albóndigas: Mezcla la carne picada con ajo, perejil, pan de molde remojado en leche, huevos, sal y pimienta.
  14. 14Mientras tanto, prepara las albóndigas: Mezcla la carne picada con ajo, perejil, pan de molde remojado en leche, huevos, sal y pimienta.
  15. 15Mientras tanto, prepara las albóndigas: Mezcla la carne picada con ajo, perejil, pan de molde remojado en leche, huevos, sal y pimienta.
  16. 16Haz bolitas con la mezcla, enharínalas y fríelas en aceite.
  17. 17Haz bolitas con la mezcla, enharínalas y fríelas en aceite.
  18. 18Haz bolitas con la mezcla, enharínalas y fríelas en aceite.
  19. 19Reserva las albóndigas en papel absorbente.
  20. 20Reserva las albóndigas en papel absorbente.
  21. 21Reserva las albóndigas en papel absorbente.
  22. 22Tritura la salsa.
  23. 23Tritura la salsa.
  24. 24Tritura la salsa.
  25. 25En la misma olla, haz una roux con mantequilla y harina.
  26. 26En la misma olla, haz una roux con mantequilla y harina.
  27. 27En la misma olla, haz una roux con mantequilla y harina.
  28. 28Añade la salsa triturada a la roux y mezcla hasta que espese.
  29. 29Añade la salsa triturada a la roux y mezcla hasta que espese.
  30. 30Añade la salsa triturada a la roux y mezcla hasta que espese.
  31. 31Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.
  32. 32Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.
  33. 33Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.

Ingredients

  • 600 g carne picada
  • 600 g carne picada
  • 600 g carne picada
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 2 dientes ajo
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 1 leche
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 2 huevos
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 perejil
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 pimienta negra
  • 1 mediana cebolla
  • 1 mediana cebolla
  • 1 mediana cebolla
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 0.5 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 1 zanahoria
  • 40 g tomate concentrado
  • 40 g tomate concentrado
  • 40 g tomate concentrado
  • 75 ml brandy
  • 75 ml brandy
  • 75 ml brandy
  • 150 ml vino tinto
  • 150 ml vino tinto
  • 150 ml vino tinto
  • 30 g mantequilla
  • 30 g mantequilla
  • 30 g mantequilla
  • 30 g harina
  • 30 g harina
  • 30 g harina
  • 600 ml caldo de carne
  • 600 ml caldo de carne
  • 600 ml caldo de carne
  • 1 rallado tomate maduro
  • 1 rallado tomate maduro
  • 1 rallado tomate maduro

Equipment

ollacucharacuencosarténbatidora de mano