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Albóndigas en salsa española

49m
Serves 1
tiktok.com

Albóndigas en salsa española

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49m
Serves 1

Directions

  1. 1Pocha la cebolla, el puerro y la zanahoria con un poco de aceite, sal y pimienta negra a fuego suave.
  2. 2Añade el tomate rallado y el concentrado de tomate. Mezcla.
  3. 3Vierte el brandy y el vino tinto y deja evaporar.
  4. 4Añade el caldo de carne y reduce 15 minutos a fuego suave.
  5. 5Mientras tanto, prepara las albóndigas: Mezcla la carne picada con ajo, perejil, pan de molde remojado en leche, huevos, sal y pimienta.
  6. 6Haz bolitas con la mezcla, enharínalas y fríelas en aceite.
  7. 7Reserva las albóndigas en papel absorbente.
  8. 8Tritura la salsa.
  9. 9En la misma olla, haz una roux con mantequilla y harina.
  10. 10Añade la salsa triturada a la roux y mezcla hasta que espese.
  11. 11Incorpora las albóndigas a la salsa, tapa y deja cocinar 10 minutos a fuego lento.

Ingredients

  • 600 g carne picada
  • 2 dientes ajo
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 leche
  • 2 huevos
  • 1 perejil
  • 1 sal
  • 1 pimienta negra
  • 1 mediana cebolla
  • 0.5 puerro
  • 1 zanahoria
  • 40 g tomate concentrado
  • 75 ml brandy
  • 150 ml vino tinto
  • 30 g mantequilla
  • 30 g harina
  • 600 ml caldo de carne
  • 1 rallado tomate maduro

Equipment

ollacucharacuencosarténbatidora de mano

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