Serves 4
Directions
- 1En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, añadir 4 dientes de ajo pelados.
- 2Dorar los ajos a fuego medio-alto, primero por una cara y luego por la otra.
- 3Cuando estén listos, sacarlos a un plato.
- 4En el mismo aceite, añadir 2 rebanadas de pan duro y dejar que se tuesten bien por ambos lados.
- 5Cuando estén doraditas, sacarlas y esperar a que se templen un poco para no quemarse.
- 6Trocear el pan, ponerlo en un mortero junto a los ajos y machacar bien.
- 7Añadir una cucharadita de vinagre y, si te gusta, unas 10 almendras fritas o tostadas. Triturar todo bien hasta que quede bien integrado y reservar.
- 8En una olla o cacerola baja, añadir un chorrito de aceite y, cuando esté caliente, incorporar una cebolla bien picada y una pizca de sal.
- 9Dejar pochar la cebolla unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté blandita y ligeramente dorada.
- 10Bajar un poco el fuego y añadir 200 gramos de salsa de tomate frito Hida.
- 11También añadir una cucharadita de pimentón dulce, orégano, media cucharadita de comino y un poquito de azafrán o colorante alimentario.
- 12Mezclar bien para que todo se impregne del aroma de las especias.
- 13A continuación, incorporar 300 gramos de espinacas frescas.
- 14Tapar un momento la olla para que se reduzcan con el calor y luego mezclarlas bien con el sofrito.
- 15Ahora es el turno de los garbanzos cocidos: añadir 500 gramos y integrarlos con el resto de ingredientes.
- 16Incorporar el majado que teníamos reservado y verter 500 mililitros de agua caliente.
- 17Remover de nuevo para que todos los sabores se repartan por igual.
- 18Cuando empiece a hervir, mover la cacerola con suaves movimientos de vaivén y dejar que se cocine durante un par de minutos más.
Ingredients
- 500 g garbanzos cocidos
- 300 g espinacas frescas
- 200 g salsa de tomate frito Hida
- 1 cucharadita pimentón dulce (o paprika)
- un poco azafrán o colorante alimentario
- 0.5 cucharadita comino
- 0.5 cucharadita orégano
- un poco sal
- 1 cucharadita vinagre
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 10 almendras fritas o tostadas (opcional)
- 2 rebanadas de pan duro
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 ml agua caliente
Equipment
sarténmorceroolla o cacerola bajatapa
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