Carne en Salsa De Cortijo

Name: Carne en Salsa De Cortijo
Total time: 70 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 5 cucharas soperas aceite de oliva; 1 Kilo carne de cabeza de lomo de cerdo; 12 dientes dientes de ajo; 1 puerro puerro; 250 gr champiñones; 200 ml vino blanco; 1 cuchara de postre a ras sal; 1 pizca pimienta molida blanca; 1 cuchara de postre tomillo; 1.2 litro caldo de pollo

1h 10m

Serves 1

instagram.com

Carne en Salsa De Cortijo

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1h 10m

Serves 1

Directions

1En una cazuela, vierte las 5 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego fuerte.
2Añade la carne de cabeza de lomo de cerdo cortada en dados y sella a fuego fuerte.
3Una vez sellada la carne, añade los dientes de ajo pelados y enteros, y el puerro troceado lo más pequeño posible.
4Mezcla y baja el fuego a medio (número 6 en inducción). Cocina hasta que el puerro esté doradito y los ajos tomen color.
5Añade los champiñones cortados en cuartos, mezcla y cocina hasta que su tamaño se reduzca.
6Una vez los champiñones hayan reducido de tamaño, vierte el vino blanco y sube el fuego durante 2 minutos para que hierva y pierda el alcohol.
7Pasados los 2 minutos, baja nuevamente el fuego.
8Añade la sal, la pimienta y el tomillo, luego mezcla.
9Cubre la carne con el caldo de pollo (aproximadamente 1 litro) y sube el fuego nuevamente hasta que rompa el hervor.
10Cuando el caldo hierva, desespuma un poco.
11Coloca una tapadera en la cazuela y baja el fuego a medio-bajo (número 5 o 6 como mucho). Cocina hasta que la carne esté muy tierna, entre 1 hora y 1 hora y media.
12A la mitad de la cocción, si es necesario, añade aproximadamente 200 ml más de caldo para asegurar que la salsa no se seque. Vigila y mezcla de vez en cuando durante todo el cocinado.

Ingredients

5 cucharas soperas aceite de oliva
1 Kilo carne de cabeza de lomo de cerdo
12 dientes dientes de ajo
1 puerro puerro
250 gr champiñones
200 ml vino blanco
1 cuchara de postre a ras sal
1 pizca pimienta molida blanca
1 cuchara de postre tomillo
1.2 litro caldo de pollo

Equipment

cazuelacucharacuchillotabla de cortartapadera

Tips

Mezclar de vez en cuando durante todo el cocinado y vigilar que no se quede sin caldo.

Carne en Salsa De Cortijo

1h 10m

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Directions

1En una cazuela, vierte las 5 cucharadas de aceite de oliva y calienta a fuego fuerte.
2Añade la carne de cabeza de lomo de cerdo cortada en dados y sella a fuego fuerte.
3Una vez sellada la carne, añade los dientes de ajo pelados y enteros, y el puerro troceado lo más pequeño posible.
4Mezcla y baja el fuego a medio (número 6 en inducción). Cocina hasta que el puerro esté doradito y los ajos tomen color.
5Añade los champiñones cortados en cuartos, mezcla y cocina hasta que su tamaño se reduzca.
6Una vez los champiñones hayan reducido de tamaño, vierte el vino blanco y sube el fuego durante 2 minutos para que hierva y pierda el alcohol.
7Pasados los 2 minutos, baja nuevamente el fuego.
8Añade la sal, la pimienta y el tomillo, luego mezcla.
9Cubre la carne con el caldo de pollo (aproximadamente 1 litro) y sube el fuego nuevamente hasta que rompa el hervor.
10Cuando el caldo hierva, desespuma un poco.
11Coloca una tapadera en la cazuela y baja el fuego a medio-bajo (número 5 o 6 como mucho). Cocina hasta que la carne esté muy tierna, entre 1 hora y 1 hora y media.
12A la mitad de la cocción, si es necesario, añade aproximadamente 200 ml más de caldo para asegurar que la salsa no se seque. Vigila y mezcla de vez en cuando durante todo el cocinado.