Torrejas de Berenjenas en Salsa de Coco
Serves 1
Directions
- 1Inicia pelando las berenjenas.
- 2Corta en rebanadas, no tan delgadas pero tampoco tan finas.
- 3Sumerge en agua.
- 4Coloca sal.
- 5Deja 15 minutos.
- 6Retira y seca con un paño limpio o papel absorbente.
- 7En un bol, coloca harina de trigo.
- 8Agrega huevos.
- 9Añade sazonador, orégano, paprika y pimienta.
- 10Agrega ajo en pasta.
- 11Mezcla.
- 12Agrega un poquito de agua o leche de coco.
- 13Mezcla bien hasta que tenga esta consistencia.
- 14Pasa las berenjenas por esta mezcla.
- 15Lleva a freír en abundante aceite caliente.
- 16Fríe hasta dorar de ambos lados.
- 17Retira y coloca en papel servilleta.
- 18En una sartén, agrega aceite de bija.
- 19Agrega tomate.
- 20Sofríe.
- 21Añade vegetales.
- 22Agrega sazón casero o sofrito.
- 23Añade ajo en pasta.
- 24Agrega orégano y sazonador.
- 25Añade una pizca de sal.
- 26Sofríe.
- 27Vierte leche de coco.
- 28Deja hervir.
- 29Coloca las berenjenas.
- 30Deja cocinar unos minutos.
- 31Finaliza con cilantrico picado.
Ingredients
- 2 Berenjenas
- 2 Huevos
- 1 Taza Harina de trigo
- 1 Cdta Ajo en pasta
- 0.5 Cdta Orégano molido
- 1 Cda Sazonador en Polvo
- 0.5 Cdta Pimentón Dulce (Paprika)
- 0.25 Taza Agua o leche de coco
- Sal
- Pimienta
- 1.5 Leche de Coco
- 0.5 Cebolla Pequeña Picada
- 0.25 Ají Cubanela picado
- 0.25 Pimentón Rojo
- 1 Cda Ajo en Pasta
- 1 Cda Sazonador en Polvo
- 0.5 Cdta Orégano Molido
- 2 Hojas de Cilantro Picado
- 1 Tomate Barceló Picado
- 1 Cda Aceite de Bija o pasta de tomate
- 1 Cda Sazón casero (Sofrito)
- Cilantrico
Equipment
Tabla de cortarPeladorCuchilloBolBatidorSarténPinzasPapel absorbente
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