Torrejas de Berenjenas en Salsa de Coco

Serves 1
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Directions

  1. 1Inicia pelando las berenjenas.
  2. 2Corta en rebanadas, no tan delgadas pero tampoco tan finas.
  3. 3Sumerge en agua.
  4. 4Coloca sal.
  5. 5Deja 15 minutos.
  6. 6Retira y seca con un paño limpio o papel absorbente.
  7. 7En un bol, coloca harina de trigo.
  8. 8Agrega huevos.
  9. 9Añade sazonador, orégano, paprika y pimienta.
  10. 10Agrega ajo en pasta.
  11. 11Mezcla.
  12. 12Agrega un poquito de agua o leche de coco.
  13. 13Mezcla bien hasta que tenga esta consistencia.
  14. 14Pasa las berenjenas por esta mezcla.
  15. 15Lleva a freír en abundante aceite caliente.
  16. 16Fríe hasta dorar de ambos lados.
  17. 17Retira y coloca en papel servilleta.
  18. 18En una sartén, agrega aceite de bija.
  19. 19Agrega tomate.
  20. 20Sofríe.
  21. 21Añade vegetales.
  22. 22Agrega sazón casero o sofrito.
  23. 23Añade ajo en pasta.
  24. 24Agrega orégano y sazonador.
  25. 25Añade una pizca de sal.
  26. 26Sofríe.
  27. 27Vierte leche de coco.
  28. 28Deja hervir.
  29. 29Coloca las berenjenas.
  30. 30Deja cocinar unos minutos.
  31. 31Finaliza con cilantrico picado.

Ingredients

  • 2 Berenjenas
  • 2 Huevos
  • 1 Taza Harina de trigo
  • 1 Cdta Ajo en pasta
  • 0.5 Cdta Orégano molido
  • 1 Cda Sazonador en Polvo
  • 0.5 Cdta Pimentón Dulce (Paprika)
  • 0.25 Taza Agua o leche de coco
  • Sal
  • Pimienta
  • 1.5 Leche de Coco
  • 0.5 Cebolla Pequeña Picada
  • 0.25 Ají Cubanela picado
  • 0.25 Pimentón Rojo
  • 1 Cda Ajo en Pasta
  • 1 Cda Sazonador en Polvo
  • 0.5 Cdta Orégano Molido
  • 2 Hojas de Cilantro Picado
  • 1 Tomate Barceló Picado
  • 1 Cda Aceite de Bija o pasta de tomate
  • 1 Cda Sazón casero (Sofrito)
  • Cilantrico

Equipment

Tabla de cortarPeladorCuchilloBolBatidorSarténPinzasPapel absorbente

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