Hayacas

Name: Hayacas
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 pechuga; 1 hoja laurel; 1 diente ajo; 1 cebolla; 1 pizca sal; 1 pizca comino; 1 taza aceite; 1 cucharada semillas de achiote; 1 taza habichuelas; 1 taza pimentón; 1 taza cebolla; 1 taza cebolla larga; 1 taza ají dulce; 1 diente ajo; 1 taza pulpa de cerdo; 1 diente ajo; 1 pizca sal; 1 pizca comino; 1 taza caldo de pollo; 1 taza alcaparras; 1 cucharada vinagre criollo; 1 taza aceitunas; 1 taza uvas pasas; 1 taza masa de maíz; 1 taza harina de maíz; 2 hojas de bijao o plátano; 1 hilo

1h 30m

Serves 8

tiktok.com

Hayacas

tiktok.com

1h 30m

Serves 8

Directions

1Primero, cocinar la pechuga con laurel, ajo, cebolla, sal y comino.
2Hacer un aceite achotinado con aceite y semillas de achiote.
3Colar el aceite achotinado y sofreír habichuelas, pimentón, cebolla, cebolla larga, ají dulce y ajo.
4Sazonar la pulpa de cerdo solo con ajo y sal.
5Agregar la pulpa de cerdo al sofrito a fuego máximo, revolviendo y agregando comino y sal.
6Agregar un poco del caldo donde se cocinó la pechuga.
7Agregar alcaparras y vinagre criollo.
8Agregar el pollo desmechado.
9Agregar aceitunas y uvas pasas (opcional).
10Para la masa, mezclar masa de maíz y harina de maíz.
11Sacar todo el caldo posible del guiso y añadirlo a la masa.
12Añadir aceite achotinado y caldo de pollo a la masa. Amasar muy bien.
13Agregar un poco de cada ingrediente y probar la sal.
14Para ajustar la sal, disolver sal en un poco de caldo y agregar.
15Usar dos cuadrados de hoja de bijao o plátano cocida o asada para cada hallaca.
16En el primer cuadrado, poner una bola de masa y aplastarla con ayuda de la otra hoja.
17En el centro, poner el relleno con salsa. Unir los bordes paralelos, doblar los lados y envolver con el otro cuadrado en forma de rombo.
18Amarrar la hallaca con hilo.
19Cocinar al vapor o sumergidas en agua hirviendo durante aproximadamente una hora y media.
20Dejar reposar un buen tiempo antes de abrir.

Ingredients

1 pechuga
1 hoja laurel
1 diente ajo
1 cebolla
1 pizca sal
1 pizca comino
1 taza aceite
1 cucharada semillas de achiote
1 taza habichuelas
1 taza pimentón
1 taza cebolla
1 taza cebolla larga
1 taza ají dulce
1 diente ajo
1 taza pulpa de cerdo
1 diente ajo
1 pizca sal
1 pizca comino
1 taza caldo de pollo
1 taza alcaparras
1 cucharada vinagre criollo
1 taza aceitunas
1 taza uvas pasas
1 taza masa de maíz
1 taza harina de maíz
2 hojas de bijao o plátano
1 hilo

Equipment

ollacucharatenazascuchillotijeras

Hayacas

1h 30m

Serves 8

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1h 30m

Serves 8

Directions

1Primero, cocinar la pechuga con laurel, ajo, cebolla, sal y comino.
2Hacer un aceite achotinado con aceite y semillas de achiote.
3Colar el aceite achotinado y sofreír habichuelas, pimentón, cebolla, cebolla larga, ají dulce y ajo.
4Sazonar la pulpa de cerdo solo con ajo y sal.
5Agregar la pulpa de cerdo al sofrito a fuego máximo, revolviendo y agregando comino y sal.
6Agregar un poco del caldo donde se cocinó la pechuga.
7Agregar alcaparras y vinagre criollo.
8Agregar el pollo desmechado.
9Agregar aceitunas y uvas pasas (opcional).
10Para la masa, mezclar masa de maíz y harina de maíz.
11Sacar todo el caldo posible del guiso y añadirlo a la masa.
12Añadir aceite achotinado y caldo de pollo a la masa. Amasar muy bien.
13Agregar un poco de cada ingrediente y probar la sal.
14Para ajustar la sal, disolver sal en un poco de caldo y agregar.
15Usar dos cuadrados de hoja de bijao o plátano cocida o asada para cada hallaca.
16En el primer cuadrado, poner una bola de masa y aplastarla con ayuda de la otra hoja.
17En el centro, poner el relleno con salsa. Unir los bordes paralelos, doblar los lados y envolver con el otro cuadrado en forma de rombo.
18Amarrar la hallaca con hilo.
19Cocinar al vapor o sumergidas en agua hirviendo durante aproximadamente una hora y media.
20Dejar reposar un buen tiempo antes de abrir.