Hayacas

90 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Primero, cocinar la pechuga con laurel, ajo, cebolla, sal y comino.
  2. 2Primero, cocinar la pechuga con laurel, ajo, cebolla, sal y comino.
  3. 3Primero, cocinar la pechuga con laurel, ajo, cebolla, sal y comino.
  4. 4Hacer un aceite achotinado con aceite y semillas de achiote.
  5. 5Hacer un aceite achotinado con aceite y semillas de achiote.
  6. 6Hacer un aceite achotinado con aceite y semillas de achiote.
  7. 7Colar el aceite achotinado y sofreír habichuelas, pimentón, cebolla, cebolla larga, ají dulce y ajo.
  8. 8Colar el aceite achotinado y sofreír habichuelas, pimentón, cebolla, cebolla larga, ají dulce y ajo.
  9. 9Colar el aceite achotinado y sofreír habichuelas, pimentón, cebolla, cebolla larga, ají dulce y ajo.
  10. 10Sazonar la pulpa de cerdo solo con ajo y sal.
  11. 11Sazonar la pulpa de cerdo solo con ajo y sal.
  12. 12Sazonar la pulpa de cerdo solo con ajo y sal.
  13. 13Agregar la pulpa de cerdo al sofrito a fuego máximo, revolviendo y agregando comino y sal.
  14. 14Agregar la pulpa de cerdo al sofrito a fuego máximo, revolviendo y agregando comino y sal.
  15. 15Agregar la pulpa de cerdo al sofrito a fuego máximo, revolviendo y agregando comino y sal.
  16. 16Agregar un poco del caldo donde se cocinó la pechuga.
  17. 17Agregar un poco del caldo donde se cocinó la pechuga.
  18. 18Agregar un poco del caldo donde se cocinó la pechuga.
  19. 19Agregar alcaparras y vinagre criollo.
  20. 20Agregar alcaparras y vinagre criollo.
  21. 21Agregar alcaparras y vinagre criollo.
  22. 22Agregar el pollo desmechado.
  23. 23Agregar el pollo desmechado.
  24. 24Agregar el pollo desmechado.
  25. 25Agregar aceitunas y uvas pasas (opcional).
  26. 26Agregar aceitunas y uvas pasas (opcional).
  27. 27Agregar aceitunas y uvas pasas (opcional).
  28. 28Para la masa, mezclar masa de maíz y harina de maíz.
  29. 29Para la masa, mezclar masa de maíz y harina de maíz.
  30. 30Para la masa, mezclar masa de maíz y harina de maíz.
  31. 31Sacar todo el caldo posible del guiso y añadirlo a la masa.
  32. 32Sacar todo el caldo posible del guiso y añadirlo a la masa.
  33. 33Sacar todo el caldo posible del guiso y añadirlo a la masa.
  34. 34Añadir aceite achotinado y caldo de pollo a la masa. Amasar muy bien.
  35. 35Añadir aceite achotinado y caldo de pollo a la masa. Amasar muy bien.
  36. 36Añadir aceite achotinado y caldo de pollo a la masa. Amasar muy bien.
  37. 37Agregar un poco de cada ingrediente y probar la sal.
  38. 38Agregar un poco de cada ingrediente y probar la sal.
  39. 39Agregar un poco de cada ingrediente y probar la sal.
  40. 40Para ajustar la sal, disolver sal en un poco de caldo y agregar.
  41. 41Para ajustar la sal, disolver sal en un poco de caldo y agregar.
  42. 42Para ajustar la sal, disolver sal en un poco de caldo y agregar.
  43. 43Usar dos cuadrados de hoja de bijao o plátano cocida o asada para cada hallaca.
  44. 44Usar dos cuadrados de hoja de bijao o plátano cocida o asada para cada hallaca.
  45. 45Usar dos cuadrados de hoja de bijao o plátano cocida o asada para cada hallaca.
  46. 46En el primer cuadrado, poner una bola de masa y aplastarla con ayuda de la otra hoja.
  47. 47En el primer cuadrado, poner una bola de masa y aplastarla con ayuda de la otra hoja.
  48. 48En el primer cuadrado, poner una bola de masa y aplastarla con ayuda de la otra hoja.
  49. 49En el centro, poner el relleno con salsa. Unir los bordes paralelos, doblar los lados y envolver con el otro cuadrado en forma de rombo.
  50. 50En el centro, poner el relleno con salsa. Unir los bordes paralelos, doblar los lados y envolver con el otro cuadrado en forma de rombo.
  51. 51En el centro, poner el relleno con salsa. Unir los bordes paralelos, doblar los lados y envolver con el otro cuadrado en forma de rombo.
  52. 52Amarrar la hallaca con hilo.
  53. 53Amarrar la hallaca con hilo.
  54. 54Amarrar la hallaca con hilo.
  55. 55Cocinar al vapor o sumergidas en agua hirviendo durante aproximadamente una hora y media.
  56. 56Cocinar al vapor o sumergidas en agua hirviendo durante aproximadamente una hora y media.
  57. 57Cocinar al vapor o sumergidas en agua hirviendo durante aproximadamente una hora y media.
  58. 58Dejar reposar un buen tiempo antes de abrir.
  59. 59Dejar reposar un buen tiempo antes de abrir.
  60. 60Dejar reposar un buen tiempo antes de abrir.

Ingredients

  • 1 pechuga
  • 1 pechuga
  • 1 pechuga
  • 1 hoja laurel
  • 1 hoja laurel
  • 1 hoja laurel
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 taza aceite
  • 1 cucharada semillas de achiote
  • 1 cucharada semillas de achiote
  • 1 cucharada semillas de achiote
  • 1 taza habichuelas
  • 1 taza habichuelas
  • 1 taza habichuelas
  • 1 taza pimentón
  • 1 taza pimentón
  • 1 taza pimentón
  • 1 taza cebolla
  • 1 taza cebolla
  • 1 taza cebolla
  • 1 taza cebolla larga
  • 1 taza cebolla larga
  • 1 taza cebolla larga
  • 1 taza ají dulce
  • 1 taza ají dulce
  • 1 taza ají dulce
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 taza pulpa de cerdo
  • 1 taza pulpa de cerdo
  • 1 taza pulpa de cerdo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 taza alcaparras
  • 1 taza alcaparras
  • 1 taza alcaparras
  • 1 cucharada vinagre criollo
  • 1 cucharada vinagre criollo
  • 1 cucharada vinagre criollo
  • 1 taza aceitunas
  • 1 taza aceitunas
  • 1 taza aceitunas
  • 1 taza uvas pasas
  • 1 taza uvas pasas
  • 1 taza uvas pasas
  • 1 taza masa de maíz
  • 1 taza masa de maíz
  • 1 taza masa de maíz
  • 1 taza harina de maíz
  • 1 taza harina de maíz
  • 1 taza harina de maíz
  • 2 hojas de bijao o plátano
  • 2 hojas de bijao o plátano
  • 2 hojas de bijao o plátano
  • 1 hilo
  • 1 hilo
  • 1 hilo

Equipment

ollacucharatenazascuchillotijeras