Asado con puré de la abuela

2 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Lubricamos el asado de pejerrey, sazonamos con sal y pimienta y lo sellamos a fuego alto por todos los lados.
  2. 2Lubricamos el asado de pejerrey, sazonamos con sal y pimienta y lo sellamos a fuego alto por todos los lados.
  3. 3Lubricamos el asado de pejerrey, sazonamos con sal y pimienta y lo sellamos a fuego alto por todos los lados.
  4. 4Añadimos cebolla morada, zanahoria, apio, poro, tomate maduro, ajo, hongos secos, pasta de tomate y ají panca.
  5. 5Añadimos cebolla morada, zanahoria, apio, poro, tomate maduro, ajo, hongos secos, pasta de tomate y ají panca.
  6. 6Añadimos cebolla morada, zanahoria, apio, poro, tomate maduro, ajo, hongos secos, pasta de tomate y ají panca.
  7. 7Sofreímos por 15 minutos y desglasamos con vino tinto.
  8. 8Sofreímos por 15 minutos y desglasamos con vino tinto.
  9. 9Sofreímos por 15 minutos y desglasamos con vino tinto.
  10. 10Agregamos laurel seco, caldo de carne o agua y el asado.
  11. 11Agregamos laurel seco, caldo de carne o agua y el asado.
  12. 12Agregamos laurel seco, caldo de carne o agua y el asado.
  13. 13Cocinamos a fuego lento por 2 horas.
  14. 14Cocinamos a fuego lento por 2 horas.
  15. 15Cocinamos a fuego lento por 2 horas.
  16. 16En otra olla, ponemos leche fresca, mantequilla y papa amarilla prensada.
  17. 17En otra olla, ponemos leche fresca, mantequilla y papa amarilla prensada.
  18. 18En otra olla, ponemos leche fresca, mantequilla y papa amarilla prensada.
  19. 19Cocinamos hasta que tome punto.
  20. 20Cocinamos hasta que tome punto.
  21. 21Cocinamos hasta que tome punto.
  22. 22Pasadas las dos horas, retiramos el asado y colamos la salsa.
  23. 23Pasadas las dos horas, retiramos el asado y colamos la salsa.
  24. 24Pasadas las dos horas, retiramos el asado y colamos la salsa.
  25. 25Le ponemos mantequilla y ligamos con chuño disuelto en agua.
  26. 26Le ponemos mantequilla y ligamos con chuño disuelto en agua.
  27. 27Le ponemos mantequilla y ligamos con chuño disuelto en agua.
  28. 28Cortamos el asado en rodajas y lo regresamos a la salsa.
  29. 29Cortamos el asado en rodajas y lo regresamos a la salsa.
  30. 30Cortamos el asado en rodajas y lo regresamos a la salsa.
  31. 31Servimos el puré con arroz, una porción de asado y salsa.
  32. 32Servimos el puré con arroz, una porción de asado y salsa.
  33. 33Servimos el puré con arroz, una porción de asado y salsa.
  34. 34Decoramos con perejil.
  35. 35Decoramos con perejil.
  36. 36Decoramos con perejil.

Ingredients

  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 aceite
  • 1 unidad asado de pejerrey
  • 1 unidad asado de pejerrey
  • 1 unidad asado de pejerrey
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad cebolla morada
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 unidad zanahoria
  • 1 tallo apio
  • 1 tallo apio
  • 1 tallo apio
  • 1 unidad poro
  • 1 unidad poro
  • 1 unidad poro
  • 1 unidad tomate maduro
  • 1 unidad tomate maduro
  • 1 unidad tomate maduro
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 3 unidades hongos secos
  • 3 unidades hongos secos
  • 3 unidades hongos secos
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharada pasta de tomate
  • 1 cucharada ají panca
  • 1 cucharada ají panca
  • 1 cucharada ají panca
  • 1 taza vino tinto
  • 1 taza vino tinto
  • 1 taza vino tinto
  • 1 hoja laurel seco
  • 1 hoja laurel seco
  • 1 hoja laurel seco
  • 1 taza caldo de carne o agua
  • 1 taza caldo de carne o agua
  • 1 taza caldo de carne o agua
  • 1 taza leche fresca
  • 1 taza leche fresca
  • 1 taza leche fresca
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 4 unidades papa amarilla
  • 4 unidades papa amarilla
  • 4 unidades papa amarilla
  • 1 cucharada chuño
  • 1 cucharada chuño
  • 1 cucharada chuño
  • 1 cucharada agua
  • 1 cucharada agua
  • 1 cucharada agua
  • 1 ramita perejil
  • 1 ramita perejil
  • 1 ramita perejil

Equipment

ollacucharacuchillotabla de cortarrecipienteespumaderatenazas