Schabowy na całą patelnię

Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Przygotuj kawałek schabu, który nie jest obkrojony ani obczyszczony.
  2. 2Przygotuj kawałek schabu, który nie jest obkrojony ani obczyszczony.
  3. 3Przygotuj kawałek schabu, który nie jest obkrojony ani obczyszczony.
  4. 4Przecinamy schab na kotlety o grubości około 2 cm.
  5. 5Przecinamy schab na kotlety o grubości około 2 cm.
  6. 6Przecinamy schab na kotlety o grubości około 2 cm.
  7. 7Rozbijamy kotlety, ale nie zbyt cienko. Odwracamy i ponownie zbijamy.
  8. 8Rozbijamy kotlety, ale nie zbyt cienko. Odwracamy i ponownie zbijamy.
  9. 9Rozbijamy kotlety, ale nie zbyt cienko. Odwracamy i ponownie zbijamy.
  10. 10Przyprawiamy kotlety solą i świeżo roztartym czarnym pieprzem.
  11. 11Przyprawiamy kotlety solą i świeżo roztartym czarnym pieprzem.
  12. 12Przyprawiamy kotlety solą i świeżo roztartym czarnym pieprzem.
  13. 13Przygotowujemy panierkę: wsypujemy mąkę, bułkę tartą Panko i rozbijamy jaja.
  14. 14Przygotowujemy panierkę: wsypujemy mąkę, bułkę tartą Panko i rozbijamy jaja.
  15. 15Przygotowujemy panierkę: wsypujemy mąkę, bułkę tartą Panko i rozbijamy jaja.
  16. 16Do jajek wsypujemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
  17. 17Do jajek wsypujemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
  18. 18Do jajek wsypujemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
  19. 19Jeśli jajka nie mają zbyt intensywnie żółtego koloru, możemy sobie pomóc szczyptą kurkumy.
  20. 20Jeśli jajka nie mają zbyt intensywnie żółtego koloru, możemy sobie pomóc szczyptą kurkumy.
  21. 21Jeśli jajka nie mają zbyt intensywnie żółtego koloru, możemy sobie pomóc szczyptą kurkumy.
  22. 22Na patelni rozgrzewamy gęsi smalec (lub smalec wieprzowy, lub masło klarowane), musi być go dość dużo, aby kotlet delikatnie pływał.
  23. 23Na patelni rozgrzewamy gęsi smalec (lub smalec wieprzowy, lub masło klarowane), musi być go dość dużo, aby kotlet delikatnie pływał.
  24. 24Na patelni rozgrzewamy gęsi smalec (lub smalec wieprzowy, lub masło klarowane), musi być go dość dużo, aby kotlet delikatnie pływał.
  25. 25Panierujemy kotlet: najpierw obtaczamy w mące, dobrze ją dociskając do mięsa.
  26. 26Panierujemy kotlet: najpierw obtaczamy w mące, dobrze ją dociskając do mięsa.
  27. 27Panierujemy kotlet: najpierw obtaczamy w mące, dobrze ją dociskając do mięsa.
  28. 28Następnie obtaczamy w jajku.
  29. 29Następnie obtaczamy w jajku.
  30. 30Następnie obtaczamy w jajku.
  31. 31Kolejnym krokiem będzie bułka tarta.
  32. 32Kolejnym krokiem będzie bułka tarta.
  33. 33Kolejnym krokiem będzie bułka tarta.
  34. 34Gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany, smażymy kotlet z jednej strony przez 7-8 minut.
  35. 35Gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany, smażymy kotlet z jednej strony przez 7-8 minut.
  36. 36Gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany, smażymy kotlet z jednej strony przez 7-8 minut.
  37. 37Odwracamy kotlet na drugą stronę i smażymy krócej.
  38. 38Odwracamy kotlet na drugą stronę i smażymy krócej.
  39. 39Odwracamy kotlet na drugą stronę i smażymy krócej.
  40. 40Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.
  41. 41Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.
  42. 42Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.

Ingredients

  • kawałek schabu bez kości
  • kawałek schabu bez kości
  • kawałek schabu bez kości
  • sól
  • sól
  • sól
  • świeżo roztarty czarny pieprz
  • świeżo roztarty czarny pieprz
  • świeżo roztarty czarny pieprz
  • mąka
  • mąka
  • mąka
  • niewielkie jaja
  • niewielkie jaja
  • niewielkie jaja
  • 1 szczypta szczypta soli
  • 1 szczypta szczypta soli
  • 1 szczypta szczypta soli
  • 1 szczypta szczypta kurkumy
  • 1 szczypta szczypta kurkumy
  • 1 szczypta szczypta kurkumy
  • gęsi smalec
  • gęsi smalec
  • gęsi smalec
  • bułka tarta Panko
  • bułka tarta Panko
  • bułka tarta Panko

Equipment

patelnia

Tips

  • Grubość kotletów powinna mieć około 2 cm.
  • Nie rozbijamy mięsa zbyt cienko.
  • Tłuszczu na patelni musi być dość dużo, kotlet musi delikatnie pływać.
  • Dobrze docisnąć mąkę do mięsa.
  • Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.