Schabowy na całą patelnię

Name: Schabowy na całą patelnię
Cuisine: Other
Ingredients: kawałek schabu bez kości; sól; świeżo roztarty czarny pieprz; mąka; niewielkie jaja; 1 szczypta szczypta soli; 1 szczypta szczypta kurkumy; gęsi smalec; bułka tarta Panko

Serves 1

youtube.com

Schabowy na całą patelnię

youtube.com

Serves 1

Directions

1Przygotuj kawałek schabu, który nie jest obkrojony ani obczyszczony.
2Przecinamy schab na kotlety o grubości około 2 cm.
3Rozbijamy kotlety, ale nie zbyt cienko. Odwracamy i ponownie zbijamy.
4Przyprawiamy kotlety solą i świeżo roztartym czarnym pieprzem.
5Przygotowujemy panierkę: wsypujemy mąkę, bułkę tartą Panko i rozbijamy jaja.
6Do jajek wsypujemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
7Jeśli jajka nie mają zbyt intensywnie żółtego koloru, możemy sobie pomóc szczyptą kurkumy.
8Na patelni rozgrzewamy gęsi smalec (lub smalec wieprzowy, lub masło klarowane), musi być go dość dużo, aby kotlet delikatnie pływał.
9Panierujemy kotlet: najpierw obtaczamy w mące, dobrze ją dociskając do mięsa.
10Następnie obtaczamy w jajku.
11Kolejnym krokiem będzie bułka tarta.
12Gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany, smażymy kotlet z jednej strony przez 7-8 minut.
13Odwracamy kotlet na drugą stronę i smażymy krócej.
14Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.

Ingredients

kawałek schabu bez kości
sól
świeżo roztarty czarny pieprz
mąka
niewielkie jaja
1 szczypta szczypta soli
1 szczypta szczypta kurkumy
gęsi smalec
bułka tarta Panko

Equipment

patelnia

Tips

Grubość kotletów powinna mieć około 2 cm.
Nie rozbijamy mięsa zbyt cienko.
Tłuszczu na patelni musi być dość dużo, kotlet musi delikatnie pływać.
Dobrze docisnąć mąkę do mięsa.
Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.

Schabowy na całą patelnię

Serves 1

youtube.com

Schabowy na całą patelnię

youtube.com

Serves 1

Directions

1Przygotuj kawałek schabu, który nie jest obkrojony ani obczyszczony.
2Przecinamy schab na kotlety o grubości około 2 cm.
3Rozbijamy kotlety, ale nie zbyt cienko. Odwracamy i ponownie zbijamy.
4Przyprawiamy kotlety solą i świeżo roztartym czarnym pieprzem.
5Przygotowujemy panierkę: wsypujemy mąkę, bułkę tartą Panko i rozbijamy jaja.
6Do jajek wsypujemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy.
7Jeśli jajka nie mają zbyt intensywnie żółtego koloru, możemy sobie pomóc szczyptą kurkumy.
8Na patelni rozgrzewamy gęsi smalec (lub smalec wieprzowy, lub masło klarowane), musi być go dość dużo, aby kotlet delikatnie pływał.
9Panierujemy kotlet: najpierw obtaczamy w mące, dobrze ją dociskając do mięsa.
10Następnie obtaczamy w jajku.
11Kolejnym krokiem będzie bułka tarta.
12Gdy tłuszcz jest dobrze rozgrzany, smażymy kotlet z jednej strony przez 7-8 minut.
13Odwracamy kotlet na drugą stronę i smażymy krócej.
14Czekamy 2-3 minuty po usmażeniu i dopiero kroimy.