Pašticada s domaćim njokima
Directions
- 1Probodite meso (frikando ili lažni biftek) na 6-7 mjesta.
- 2Punite meso špekom, češnjakom, klinčićima i mrkvom.
- 3Stavite meso u pac od jednakog omjera kvasine i vode.
- 4Ostavite meso u frižideru 24 sata.
- 5Dobro posušite meso papirnatim ubrusom.
- 6Zapečite meso s svake strane na masti.
- 7Izvadite meso iz tave.
- 8Dodajte korjenasto povrće (luk, mrkve, peršin, celer) u tavu.
- 9Dodajte žlicu koncentrata rajčice i dinstajte 15 minuta.
- 10Zalijte s 2 dcl prošeka ili crnog vina pomiješanog sa 2 žlice šećera.
- 11Vratite meso u tavu i zalijte s 3 dcl temeljca.
- 12Kuhajte poklopljeno 3 sata na laganoj vatri.
- 13Izvadite meso van.
- 14Izrežite meso na odreske.
- 15Propasirajte umak.
- 16Dodajte 2 žlice pekmeza od šljiva ili sušene šljive u umak.
- 17Vratite meso u umak.
- 18Kuhajte još pola sata na laganoj vatri.
- 19U međuvremenu napravite domaće njoke.
Ingredients
- 1.2 kg govedji but
- 3 češnjak
- 0.25 mrkva
- 2 komada klinčić
- špek
- 2.5 dcl kvasina
- 2.5 dcl voda
- 2 luk
- 2 mrkva
- 1 korijen peršina
- 0.125 celer
- 1 žlica koncentrat rajčice
- 2 dcl prošek
- 2 dcl crno vino
- 2 žlice šećer
- 3 dcl temeljac
- suhe šljive
- 2 žlice pekmez od šljiva
- sol
- papar
Equipment
noždaska za rezanjestaklena posudaplastična vrećicapapirnati ubrustavavilicapjenjačaštapni mikser
Tips
- Za pašticadu koristite frikando ili lažni biftek.
- Što duže meso stoji u pacu, to je bolje.
- Meso pržite na masti, a ne na nekoj drugoj masnoći.
- Ako nemate prošeka, pomiješajte crno vino sa šećerom.
- Za umak koristite pekmez od šljiva ili sušene šljive ako ih imate.