Gulash

Name: Gulash
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 5 cipolle; q.b. olio evo; 700 g spalla di manzo; 20 g paprika dolce; 10 g paprika piccante; q.b. sale; q.b. pepe; 1 spicchio aglio tritato; q.b. semi di cumino; 2 pomodori; 2 peperoni gialli; q.b. acqua; 4 patate; 3 carote

Serves 4

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Gulash

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Serves 4

Directions

1Sbucciare e tritare finemente 5 cipolle.
2Scaldare un giro d'olio d'oliva in una pentola e aggiungere le cipolle tritate. Farle stufare dolcemente, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide.
3Tagliare 700g di spalla di manzo a cubetti di circa 3-4 cm.
4Quando le cipolle sono imbiondite, aggiungere 20g di paprika dolce e 10g di paprika piccante. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un bel colore rosso.
5Aggiungere i cubetti di manzo nella pentola, regolare di sale e pepe, e rosolare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando la carne diventa rossa per la paprika.
6Aggiungere uno spicchio di aglio tritato e dei semi di cumino, mescolare bene.
7Aggiungere 2 pomodori e 2 peperoni gialli tagliati. Mescolare e lasciare cuocere il tutto per qualche minuto.
8Aggiungere acqua sufficiente a coprire leggermente tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
9Dopo un'ora e mezza, aggiungere 4 patate e 3 carote tagliate a cubetti grossi. Se necessario, aggiungere altra acqua per coprire gli ingredienti.
10Proseguire la cottura per altri 30-40 minuti, finché le patate e le carote non saranno morbide ma non sbriciolate, e la carne tenera al punto giusto.
11Servire il gulash ben caldo, accompagnato da purè di patate, pane rustico o patate bollite.

Ingredients

5 cipolle
q.b. olio evo
700 g spalla di manzo
20 g paprika dolce
10 g paprika piccante
q.b. sale
q.b. pepe
1 spicchio aglio tritato
q.b. semi di cumino
2 pomodori
2 peperoni gialli
q.b. acqua
4 patate
3 carote

Equipment

ColtelloTaglierePentolaCucchiaio

Tips

Taglia le cipolle finemente per farle cuocere più velocemente.
Fai stufare le cipolle dolcemente, mescolando di tanto in tanto, senza fretta, finché non diventano ben morbide.
Taglia la carne a cubetti piuttosto grandi (circa 3-4 cm) così manterranno la consistenza durante la cottura.
Non sprecare il succo della carne sul tagliere, aggiungilo in pentola con la carne.
Lascia cuocere il gulash a fuoco lento per circa un'ora e mezza inizialmente, poi aggiungi le verdure e prosegui la cottura finché non sono morbide ma non sbriciolate e la carne è tenera.

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Serves 4

Directions

1Sbucciare e tritare finemente 5 cipolle.
2Scaldare un giro d'olio d'oliva in una pentola e aggiungere le cipolle tritate. Farle stufare dolcemente, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide.
3Tagliare 700g di spalla di manzo a cubetti di circa 3-4 cm.
4Quando le cipolle sono imbiondite, aggiungere 20g di paprika dolce e 10g di paprika piccante. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un bel colore rosso.
5Aggiungere i cubetti di manzo nella pentola, regolare di sale e pepe, e rosolare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando la carne diventa rossa per la paprika.
6Aggiungere uno spicchio di aglio tritato e dei semi di cumino, mescolare bene.
7Aggiungere 2 pomodori e 2 peperoni gialli tagliati. Mescolare e lasciare cuocere il tutto per qualche minuto.
8Aggiungere acqua sufficiente a coprire leggermente tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
9Dopo un'ora e mezza, aggiungere 4 patate e 3 carote tagliate a cubetti grossi. Se necessario, aggiungere altra acqua per coprire gli ingredienti.
10Proseguire la cottura per altri 30-40 minuti, finché le patate e le carote non saranno morbide ma non sbriciolate, e la carne tenera al punto giusto.
11Servire il gulash ben caldo, accompagnato da purè di patate, pane rustico o patate bollite.

Ingredients

5 cipolle
q.b. olio evo
700 g spalla di manzo
20 g paprika dolce
10 g paprika piccante
q.b. sale
q.b. pepe
1 spicchio aglio tritato
q.b. semi di cumino
2 pomodori
2 peperoni gialli
q.b. acqua
4 patate
3 carote

Equipment

ColtelloTaglierePentolaCucchiaio

Tips

Taglia le cipolle finemente per farle cuocere più velocemente.
Fai stufare le cipolle dolcemente, mescolando di tanto in tanto, senza fretta, finché non diventano ben morbide.
Taglia la carne a cubetti piuttosto grandi (circa 3-4 cm) così manterranno la consistenza durante la cottura.
Non sprecare il succo della carne sul tagliere, aggiungilo in pentola con la carne.
Lascia cuocere il gulash a fuoco lento per circa un'ora e mezza inizialmente, poi aggiungi le verdure e prosegui la cottura finché non sono morbide ma non sbriciolate e la carne è tenera.