Gulash
Directions
- 1Sbucciare e tritare finemente 5 cipolle.
- 2Scaldare un giro d'olio d'oliva in una pentola e aggiungere le cipolle tritate. Farle stufare dolcemente, mescolando di tanto in tanto, finché non diventano morbide.
- 3Tagliare 700g di spalla di manzo a cubetti di circa 3-4 cm.
- 4Quando le cipolle sono imbiondite, aggiungere 20g di paprika dolce e 10g di paprika piccante. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un bel colore rosso.
- 5Aggiungere i cubetti di manzo nella pentola, regolare di sale e pepe, e rosolare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando la carne diventa rossa per la paprika.
- 6Aggiungere uno spicchio di aglio tritato e dei semi di cumino, mescolare bene.
- 7Aggiungere 2 pomodori e 2 peperoni gialli tagliati. Mescolare e lasciare cuocere il tutto per qualche minuto.
- 8Aggiungere acqua sufficiente a coprire leggermente tutti gli ingredienti. Portare a ebollizione e abbassare la fiamma. Lasciare cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
- 9Dopo un'ora e mezza, aggiungere 4 patate e 3 carote tagliate a cubetti grossi. Se necessario, aggiungere altra acqua per coprire gli ingredienti.
- 10Proseguire la cottura per altri 30-40 minuti, finché le patate e le carote non saranno morbide ma non sbriciolate, e la carne tenera al punto giusto.
- 11Servire il gulash ben caldo, accompagnato da purè di patate, pane rustico o patate bollite.
Ingredients
- 5 cipolle
- q.b. olio evo
- 700 g spalla di manzo
- 20 g paprika dolce
- 10 g paprika piccante
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 spicchio aglio tritato
- q.b. semi di cumino
- 2 pomodori
- 2 peperoni gialli
- q.b. acqua
- 4 patate
- 3 carote
Equipment
ColtelloTaglierePentolaCucchiaio
Tips
- Taglia le cipolle finemente per farle cuocere più velocemente.
- Fai stufare le cipolle dolcemente, mescolando di tanto in tanto, senza fretta, finché non diventano ben morbide.
- Taglia la carne a cubetti piuttosto grandi (circa 3-4 cm) così manterranno la consistenza durante la cottura.
- Non sprecare il succo della carne sul tagliere, aggiungilo in pentola con la carne.
- Lascia cuocere il gulash a fuoco lento per circa un'ora e mezza inizialmente, poi aggiungi le verdure e prosegui la cottura finché non sono morbide ma non sbriciolate e la carne è tenera.