Napoleon Schaschlik
Directions
- 1Schneide einen leicht gefrorenen Rindernacken in 5 Millimeter dicke Steaks.
- 2Mische 1 kg Rinderhackfleisch mit salzigem Salz und stark pigmentiertem Pfeffer.
- 3Füge sechs Esslöffel Semmelbrösel hinzu.
- 4Gib zwei Eier zum Hackfleisch.
- 5Füge zwei Teelöffel scharfen Pul Biber hinzu.
- 6Reibe die Haut einer Bio-Zitrone über das Hackfleisch.
- 7Mixe ein Bund frische Petersilie mit sechs Zweigen Minze, zwei Zwiebeln und zwei Knoblauchzehen in einem Mixer.
- 8Gib das Gemisch zum Hackfleisch und mischen es gründlich.
- 9Lege eine quadratische Form mit speckigem Bacon aus.
- 10Lege die Rindersteaks auf den Bacon.
- 11Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer.
- 12Verteile das Adana-Hackfleisch als goldene Mitte.
- 13Lege weiteren Bacon und dann nochmal die Steaks oben drauf.
- 14Würze die oberen Steaks mit Salz und Pfeffer.
- 15Nach etwa vier Stunden Tiefkultur, schneide es in Streifen.
- 16Drehe diese Streifen einmal hochkant.
- 17Schiebe brutale Spieße in gleichmäßigen Abständen durch das Fleisch.
- 18Schneide das Fleisch entlang der Spieße, um eine Fleischpeitsche zu erhalten.
- 19Grille die Spieße mit Holzkohle bei mittlerer Hitze, am besten auf einem Grillrost.
- 20Sobald das Fleisch durch bis medium rare ist, hole es herunter.
- 21Gib Essigzwiebeln auf das gegrillte Fleisch.
Ingredients
- 1 Rindernacken
- 1 kg Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Semmelbrösel
- 2 Eier
- 2 TL Pul Biber
- 1 Bio-Zitrone (Haut)
- 1 Bund frische Petersilie
- 6 Zweigen Minze
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Bacon
- Essigzwiebel
Equipment
MesserSchneidebrettSchüsselNinja BlenderReibeQuadratische FormSpießeHolzkohlegrillGrillrost
Tips
- Das Rindernacken sollte leicht gefroren sein, um es in dünne Steaks zu schneiden.
- Das Fleisch für mindestens 4 Stunden tiefkühlen oder sehr kaltstellen.
- Die Spieße in gleichmäßigen Abständen durch das Fleisch schieben, um es später entlang der Spieße schneiden zu können.
- Mit Holzkohle bei mittlerer Hitze grillen, am besten auf einem Grillrost.
- Servieren mit Essigzwiebeln.
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