Afghanisch inspiriertes Auberginen Gericht - Borani Banjan
Directions
- 1Auberginen in 1 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2Die Auberginenscheiben auf ein Backblech legen und von beiden Seiten mit Öl bepinseln.
- 3Die Auberginen für 25 Minuten bei 200 Grad in den Backofen geben.
- 4Kleingeschnittenen Knoblauch in reichlich Öl anschwitzen.
- 5Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
- 6Die Gewürzmischung (Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver, Zucker, Salz, Pfeffer) sowie 8 EL Wasser hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
- 7Tomaten kleinschneiden und in die Pfanne schichten.
- 8Die kleingeschnittenen Zwiebeln gleichmäßig darüber verteilen.
- 9Die gebackenen Auberginen darüber legen.
- 10Grüne Chili und 250 ml Wasser dazu geben.
- 11Den Inhalt der Pfanne für 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten gekocht sind und die Mischung eingedickt ist.
- 12Sojajoghurt mit Zitronensaft, Minze, Knoblauch und Salz vermischen.
- 13Den Großteil des Joghurts auf einem Teller platzieren.
- 14Den Pfanneninhalt gut miteinander vermischen und auf dem Sojajoghurt platzieren.
- 15Noch etwas Joghurt oben rüber geben.
Ingredients
- 500 g Auberginen, in Scheiben geschnitten
- 2 TL Knoblauch, fein gerieben oder gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 0.5 TL Kurkumapulver
- 1 TL Korianderpulver
- 0.5 TL Kreuzkümmelpulver
- 8 EL Wasser
- 1 TL Zucker
- Etwas Salz
- Etwas schwarzer Pfeffer
- 3 Tomaten, dünn geschnitten
- 1 Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 grüne Chilischoten, fein gehackt
- 250 ml Wasser
- Etwas Pflanzenöl
- Brot zum dippen
- 400 g Soja-Joghurt, ungesüßt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL getrocknete Minze
Equipment
BackblechBackofenPfanneTeller
Tips
- Die Auberginen sollten eine schön dunkle Bräune haben.
- Den Inhalt der Pfanne 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten gekocht sind und die Mischung eingedickt ist.
- Mit Naan genießen.
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