Scăriță de porc la cuptor – rețeta de piept de porc sau coaste
Directions
- 1Îndepărtați membrana groasă de pe coastele de porc.
- 2Asezonati carnea cu plicul de condimente.
- 3Așezați bucățile de scăriță de porc într-o cutie de plastic încăpătoare cu capac.
- 4Acoperiți cutia și dați-o la frigider pentru 48 de ore, întorcând bucățile a doua zi.
- 5Scoateți cutia de la frigider cu 8 ore înainte de coacere pentru ca scărițele să ajungă la temperatura camerei.
- 6Preîncălziți cuptorul la 140°C (căldură sus + jos + ventilație) sau treapta medie spre joasă la cele cu gaz.
- 7Așterneți o tavă cu hârtie de copt și așezați un grilaj deasupra.
- 8Așezați scărițele de porc pe grilaj, cu marinada de pe ele.
- 9Turnați 2 cești de apă în tavă și introduceți friptura la cuptor, fără a o acoperi.
- 10După 2 ore și 30 de minute la 140°C, întoarceți bucățile și completați cu apă.
- 11Continuați coacerea pentru încă 2 ore la 140°C.
- 12Mutați scărițele într-o altă tavă (fără hârtie de copt) și scurgeți zeama din prima tavă peste ele.
- 13Măriți temperatura cuptorului la 200°C și rumeniți coastele pentru 30-40 de minute (câte 15-20 de minute pe fiecare parte).
- 14Adăugați o ceașcă de apă caldă în tavă pentru a preveni arderea sosului.
- 15*** Alternativ, pentru o coacere mai rapidă, coaceți la 170°C pentru 2 ore (întoarceți coastele după prima oră) și apoi 30 de minute la 200°C pentru rumenire.
- 16Scoateți scărițele pe un platou și acoperiți-le lejer cu folie de aluminiu pentru 15-20 de minute.
- 17Transvazați sosul din tavă într-o crăticioară și fierbeți-l la foc mic pentru a-l reduce.
- 18Strecurați și degresați sosul, apoi pensulați scărițele pe ambele părți cu el.
- 19Serviți scărița de porc glazurată alături de salată și, opțional, cartofi copți, prăjiți sau pâine.
Ingredients
- 1 kg scăriță de porc (scăricică, coaste cu carne sau piept de porc)
- 1 plic condimente pentru coaste
- 2 cești apă
Equipment
bolcutie de plastic încăpătoare prevăzută c...frigidercuptortavăhârtie de coptgrilaj (pentru prăjituri)platoufolie de aluminiucrăticioarătocător rustic din lemn
Tips
- Pentru un rezultat optim, marinați carnea timp de 48 de ore la rece.
- Coaceți lent carnea timp de 4-5 ore la cuptor, la temperatură mică.
- Îndepărtați membrana groasă de pe coaste înainte de gătire.
- Nu gătiți carnea rece, scoasă direct din frigider, lăsați-o să ajungă la temperatura camerei lent.
- Sosul din tavă poate fi redus și strecurat pentru a glazura scărițele.
Related recipes
ដំឡូងបារាំងទើនចម្អិនជាមួយនឹងប័រ
Other · Dinner
OMLÓS TEPSIS CSIRKECOMB
Other · Dinner1h 5m
Stroganoff de res
Other · Dinner
Khoreshte Gheimeh Bademjan
Other · Dinner40m
Karkówka duszona z kapustą
Other · Dinner
Khinkali
Other · Dinner20m
Pfannengrün with Kräuterseitlingen Medallions
Other · Dinner30m
Afghanisch inspiriertes Auberginen Gericht - Borani Banjan
Other · Dinner1h 5m
Pierogi
Other · Dinner
Uunilohipasta
Other · Dinner30m
Мджаддара с булгур (MJADDERA MFOORAH / مجدّرة مفوّرة بالبرغل)
Other · Dinner27m
Паста Орзо със спанак
Other · Dinner30m