Crispy Pork Belly

Name: Crispy Pork Belly
Total time: 130 min
Cuisine: Other
Ingredients: miód; słodka papryka wędzona; ciemny sos sojowy; olej sezamowy; brązowy cukier kryształ; sól w kryształach; białka jaj; olej

2h 10m

Serves 1

tiktok.com

Crispy Pork Belly

tiktok.com

2h 10m

Serves 1

Directions

1Kiedy wasze mięso jest za duże, przekrójcie je na pół.
2Natnijcie mięso wzdłuż, ale nie przekrawajcie do końca.
3Natnijcie mięso w poprzek.
4Nakłujcie skórę nożem lub widelcem.
5Wlejcie miód do miski.
6Dodajcie słodką paprykę wędzoną do miski.
7Dodajcie ciemny sos sojowy do miski.
8Dodajcie olej sezamowy do miski.
9Wszystko mieszamy.
10Dodajcie brązowy cukier kryształ do miski.
11Polejcie marynatą mięso.
12Wetrzyjcie marynatę w mięso i masujcie je.
13Dodajcie sól w kryształach do miski.
14Dodajcie białka jaj do soli.
15Wszystko razem mieszamy.
16Rozkładamy aluminium w podwójną warstwę.
17Kładziemy mięso na aluminium.
18Zawijamy mięso tak, żeby boki były całkowicie przykryte, a skóra pozostała odkryta.
19Tak zawinięte mięso kładziemy na blaszkę.
20Na tak zawinięte mięcho wykładamy sól z białkami jaj.
21Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika na górną półkę rozgrzanego do 100°C (góra-dół, bez termoobiegu) na 1 godzinę.
22Po wyjęciu z piekarnika zdejmujemy sól.
23Po zdjęciu soli, delikatnie smarujemy mięso olejem.
24Wjeżdżamy z mięsem znowu do piekarnika na 1 godzinę, zwiększamy temperaturę do 200°C (termoobieg lub grill), aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
25Kroimy boczek po wyjęciu z pieca.

Ingredients

miód
słodka papryka wędzona
ciemny sos sojowy
olej sezamowy
brązowy cukier kryształ
sól w kryształach
białka jaj
olej

Equipment

deska do krojenianóżmiskatrzepaczkafolia aluminiowablacha do pieczenia

Tips

Skóra boczku powinna pozostać sucha podczas marynowania.
Sól ma za zadanie wyciągnąć wodę z mięsa, a nie je zasolić.
Po upieczeniu odstawić boczek na 10-15 minut, aby soki się ustabilizowały.

Crispy Pork Belly

2h 10m

Serves 1

tiktok.com

Crispy Pork Belly

tiktok.com

2h 10m

Serves 1

Directions

1Kiedy wasze mięso jest za duże, przekrójcie je na pół.
2Natnijcie mięso wzdłuż, ale nie przekrawajcie do końca.
3Natnijcie mięso w poprzek.
4Nakłujcie skórę nożem lub widelcem.
5Wlejcie miód do miski.
6Dodajcie słodką paprykę wędzoną do miski.
7Dodajcie ciemny sos sojowy do miski.
8Dodajcie olej sezamowy do miski.
9Wszystko mieszamy.
10Dodajcie brązowy cukier kryształ do miski.
11Polejcie marynatą mięso.
12Wetrzyjcie marynatę w mięso i masujcie je.
13Dodajcie sól w kryształach do miski.
14Dodajcie białka jaj do soli.
15Wszystko razem mieszamy.
16Rozkładamy aluminium w podwójną warstwę.
17Kładziemy mięso na aluminium.
18Zawijamy mięso tak, żeby boki były całkowicie przykryte, a skóra pozostała odkryta.
19Tak zawinięte mięso kładziemy na blaszkę.
20Na tak zawinięte mięcho wykładamy sól z białkami jaj.
21Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika na górną półkę rozgrzanego do 100°C (góra-dół, bez termoobiegu) na 1 godzinę.
22Po wyjęciu z piekarnika zdejmujemy sól.
23Po zdjęciu soli, delikatnie smarujemy mięso olejem.
24Wjeżdżamy z mięsem znowu do piekarnika na 1 godzinę, zwiększamy temperaturę do 200°C (termoobieg lub grill), aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
25Kroimy boczek po wyjęciu z pieca.