Crispy Pork Belly

130 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Kiedy wasze mięso jest za duże, przekrójcie je na pół.
  2. 2Kiedy wasze mięso jest za duże, przekrójcie je na pół.
  3. 3Kiedy wasze mięso jest za duże, przekrójcie je na pół.
  4. 4Natnijcie mięso wzdłuż, ale nie przekrawajcie do końca.
  5. 5Natnijcie mięso wzdłuż, ale nie przekrawajcie do końca.
  6. 6Natnijcie mięso wzdłuż, ale nie przekrawajcie do końca.
  7. 7Natnijcie mięso w poprzek.
  8. 8Natnijcie mięso w poprzek.
  9. 9Natnijcie mięso w poprzek.
  10. 10Nakłujcie skórę nożem lub widelcem.
  11. 11Nakłujcie skórę nożem lub widelcem.
  12. 12Nakłujcie skórę nożem lub widelcem.
  13. 13Wlejcie miód do miski.
  14. 14Wlejcie miód do miski.
  15. 15Wlejcie miód do miski.
  16. 16Dodajcie słodką paprykę wędzoną do miski.
  17. 17Dodajcie słodką paprykę wędzoną do miski.
  18. 18Dodajcie słodką paprykę wędzoną do miski.
  19. 19Dodajcie ciemny sos sojowy do miski.
  20. 20Dodajcie ciemny sos sojowy do miski.
  21. 21Dodajcie ciemny sos sojowy do miski.
  22. 22Dodajcie olej sezamowy do miski.
  23. 23Dodajcie olej sezamowy do miski.
  24. 24Dodajcie olej sezamowy do miski.
  25. 25Wszystko mieszamy.
  26. 26Wszystko mieszamy.
  27. 27Wszystko mieszamy.
  28. 28Dodajcie brązowy cukier kryształ do miski.
  29. 29Dodajcie brązowy cukier kryształ do miski.
  30. 30Dodajcie brązowy cukier kryształ do miski.
  31. 31Polejcie marynatą mięso.
  32. 32Polejcie marynatą mięso.
  33. 33Polejcie marynatą mięso.
  34. 34Wetrzyjcie marynatę w mięso i masujcie je.
  35. 35Wetrzyjcie marynatę w mięso i masujcie je.
  36. 36Wetrzyjcie marynatę w mięso i masujcie je.
  37. 37Dodajcie sól w kryształach do miski.
  38. 38Dodajcie sól w kryształach do miski.
  39. 39Dodajcie sól w kryształach do miski.
  40. 40Dodajcie białka jaj do soli.
  41. 41Dodajcie białka jaj do soli.
  42. 42Dodajcie białka jaj do soli.
  43. 43Wszystko razem mieszamy.
  44. 44Wszystko razem mieszamy.
  45. 45Wszystko razem mieszamy.
  46. 46Rozkładamy aluminium w podwójną warstwę.
  47. 47Rozkładamy aluminium w podwójną warstwę.
  48. 48Rozkładamy aluminium w podwójną warstwę.
  49. 49Kładziemy mięso na aluminium.
  50. 50Kładziemy mięso na aluminium.
  51. 51Kładziemy mięso na aluminium.
  52. 52Zawijamy mięso tak, żeby boki były całkowicie przykryte, a skóra pozostała odkryta.
  53. 53Zawijamy mięso tak, żeby boki były całkowicie przykryte, a skóra pozostała odkryta.
  54. 54Zawijamy mięso tak, żeby boki były całkowicie przykryte, a skóra pozostała odkryta.
  55. 55Tak zawinięte mięso kładziemy na blaszkę.
  56. 56Tak zawinięte mięso kładziemy na blaszkę.
  57. 57Tak zawinięte mięso kładziemy na blaszkę.
  58. 58Na tak zawinięte mięcho wykładamy sól z białkami jaj.
  59. 59Na tak zawinięte mięcho wykładamy sól z białkami jaj.
  60. 60Na tak zawinięte mięcho wykładamy sól z białkami jaj.
  61. 61Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika na górną półkę rozgrzanego do 100°C (góra-dół, bez termoobiegu) na 1 godzinę.
  62. 62Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika na górną półkę rozgrzanego do 100°C (góra-dół, bez termoobiegu) na 1 godzinę.
  63. 63Tak przygotowane mięso wkładamy do piekarnika na górną półkę rozgrzanego do 100°C (góra-dół, bez termoobiegu) na 1 godzinę.
  64. 64Po wyjęciu z piekarnika zdejmujemy sól.
  65. 65Po wyjęciu z piekarnika zdejmujemy sól.
  66. 66Po wyjęciu z piekarnika zdejmujemy sól.
  67. 67Po zdjęciu soli, delikatnie smarujemy mięso olejem.
  68. 68Po zdjęciu soli, delikatnie smarujemy mięso olejem.
  69. 69Po zdjęciu soli, delikatnie smarujemy mięso olejem.
  70. 70Wjeżdżamy z mięsem znowu do piekarnika na 1 godzinę, zwiększamy temperaturę do 200°C (termoobieg lub grill), aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
  71. 71Wjeżdżamy z mięsem znowu do piekarnika na 1 godzinę, zwiększamy temperaturę do 200°C (termoobieg lub grill), aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
  72. 72Wjeżdżamy z mięsem znowu do piekarnika na 1 godzinę, zwiększamy temperaturę do 200°C (termoobieg lub grill), aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.
  73. 73Kroimy boczek po wyjęciu z pieca.
  74. 74Kroimy boczek po wyjęciu z pieca.
  75. 75Kroimy boczek po wyjęciu z pieca.

Ingredients

  • miód
  • miód
  • miód
  • słodka papryka wędzona
  • słodka papryka wędzona
  • słodka papryka wędzona
  • ciemny sos sojowy
  • ciemny sos sojowy
  • ciemny sos sojowy
  • olej sezamowy
  • olej sezamowy
  • olej sezamowy
  • brązowy cukier kryształ
  • brązowy cukier kryształ
  • brązowy cukier kryształ
  • sól w kryształach
  • sól w kryształach
  • sól w kryształach
  • białka jaj
  • białka jaj
  • białka jaj
  • olej
  • olej
  • olej

Equipment

deska do krojenianóżmiskatrzepaczkafolia aluminiowablacha do pieczenia

Tips

  • Skóra boczku powinna pozostać sucha podczas marynowania.
  • Sól ma za zadanie wyciągnąć wodę z mięsa, a nie je zasolić.
  • Po upieczeniu odstawić boczek na 10-15 minut, aby soki się ustabilizowały.