1Spala dovlecelul si decojeste-l cu peelerul, in strat subtire.
2Taie dovlecelul in bucati si scobeste partea cu seminte si filamente (daca dovleceii sunt tineri, nu este nevoie sa-i scobiti).
3Rade bucatile de dovlecel pe razatoarea mare.
4Aseaza dovlecelul ras intr-un bol si sareaza-l lejer.
5Stropeste dovlecelul ras cu o lingura de otet pentru a ramane mai tare cand se gateste.
6Toaca cepele si caleste-le usor in ulei, intr-o tigaie mai adanca sau cratita, cu un praf de sare, pana devin translucide.
7Peste ceapa calita, adauga dovlecelul ras, usor stors in palme (nu trebuie stors in dusmanie pentru ca e nevoie de lichid la mancarea asta).
8Taie rosia cubulete si adaug-o peste dovlecel.
9Amesteca un pic in cratita si adauga o ceasca din zeama scursa de la dovlecei (care are si sare si otet in ea) sau apa simpla sau supa de legume/carne.
10Adauga cateva ramurele de cimbru uscat.
11Fierbe la foc mediu timp de 10-12 minute.
12Intr-un castron mic, freaca 2 linguri de smantana fermentata (cu min 20% grasime) cu o lingura rasa de faina.
13Subtiaza "maglavaisul" cu aproximativ 100 ml de lapte rece si adauga un pic de sare.
14Toarna "dresatura" peste dovlecei si amesteca repede pentru a nu face cocoloase.
15Redu focul si lasa tuspaisul sa mai clocoteasca vreo 2-3 minute pentru ca faina sa se gateasca.
16Gustati de sare si de otet; inainte cu 1 minut de a stinge focul se mai poate adauga o lingurita de otet, asa, de final.
17Toaca o mana de marar verde.
18Adauga mararul verde abia dupa ce ai stins focul de sub cratita.
19Serveste tuspaisul cald, simplu, cu paine proaspata sau alaturi de chiftele, gratare, un porkolt sau snitele.
Ingredients
1.2 kg dovlecei de vara
2 cepe medii
2 linguri ulei
1 -2 rosii (optional)
2 -3 ramurele de cimbru uscat
sare
1 lingura otet simplu
marar verde tocat
1 lingura faina
2 linguri smantana fermentata sau iaurt simplu
putin lapte
Equipment
peelerrazatoare mareboltigaie adancacratitacastron mic
Tips
Otetul are un rol foarte clar in aceasta reteta: pastreaza textura dovlecelului ras si nu-l lasa sa se transforme in "mamaliga".
Poti folosi iaurt gras sau lapte batut, kefir pentru a drege aceasta mancare de dovlecei, dar trebuie redus otetul pentru ca va iesi cam prea acra mancarea.