Грузинский хинкали
Serves 1
Directions
- 1Начинаем готовить тесто, добавляя неполную чайную ложку соли к 0.5 кг муки высшего сорта.
- 2Постепенно добавляем 230 г холодной воды, постоянно перемешивая.
- 3Вымешиваем тесто на столе в течение пяти минут до крепкого состояния.
- 4Помещаем тесто в пакет и оставляем отдыхать минимум на полчаса.
- 5Для начинки пропускаем 250 г говядины и 300 г свинины с салом через мясорубку на средней решётке.
- 6Пропускаем одну большую головку лука через мясорубку.
- 7Добавляем неполную чайную ложку зиры, соль и чёрный перец по вкусу.
- 8Добавляем две дольки чеснока и нарезанный пучок кинзы.
- 9Добавляем в фарш 300 г обычной воды и хорошо перемешиваем.
- 10После того как тесто отдохнуло, замешиваем его еще максимум 3 минуты.
- 11Опять ставим тесто отдыхать минимум на час в целлофан.
- 12Раскатываем тесто до толщины 1 см.
- 13Нарезаем тесто и накрываем целлофаном, чтобы не высохло.
- 14Раскатываем каждый кусочек теста, используя маленькую тарелочку для формы.
- 15Каждый раз перед формированием хинкали перемешиваем мясо.
- 16Выкладываем одну столовую ложку начинки по центру раскатанного теста.
- 17Формируем хинкали, защипывая края и обрезая лишнее ножом сверху.
- 18Доводим воду до кипения и добавляем одну столовую ложку соли.
- 19Добавляем хинкали в кипящую воду на самом высоком огне, аккуратно помешивая.
- 20Когда хинкали поднимутся наверх, уменьшаем огонь и варим еще 5-6 минут.
Ingredients
- 0.5 кг муки высшего сорта
- 1 ч.л. соли
- 230 г холодной воды
- 250 г говядина
- 300 г свинина вместе с салом
- 1 головка лука
- 1 ч.л. зиру
- по вкусу соль
- по вкусу чёрный перец
- 2 дольки чеснока
- 1 пучок кинза
- 300 г воды
Equipment
мясорубкапакетцеллофантарелочканож
Tips
- Месить тесто минимум 5 минут.
- Тесто должно быть крепким.
- Дать тесту отдохнуть минимум полчаса, а затем еще час после повторного замеса.
- Перемешивать мясо каждый раз перед формированием хинкали.
- Варить хинкали на самом высоком огне, затем убавить газ и кипятить 5-6 минут.
Related recipes
ដំឡូងបារាំងទើនចម្អិនជាមួយនឹងប័រ
Other · Dinner
OMLÓS TEPSIS CSIRKECOMB
Other · Dinner1h 5m
Stroganoff de res
Other · Dinner
Khoreshte Gheimeh Bademjan
Other · Dinner40m
Karkówka duszona z kapustą
Other · Dinner
Khinkali
Other · Dinner20m
Pfannengrün with Kräuterseitlingen Medallions
Other · Dinner30m
Afghanisch inspiriertes Auberginen Gericht - Borani Banjan
Other · Dinner1h 5m
Pierogi
Other · Dinner
Uunilohipasta
Other · Dinner30m
Мджаддара с булгур (MJADDERA MFOORAH / مجدّرة مفوّرة بالبرغل)
Other · Dinner27m
Паста Орзо със спанак
Other · Dinner30m