Carbonade Flamande

20 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Faire rissoler le paleron de bœuf dans de l'huile.
  2. 2Faire rissoler le paleron de bœuf dans de l'huile.
  3. 3Faire rissoler le paleron de bœuf dans de l'huile.
  4. 4Faire revenir les oignons émincés avec un peu de beurre.
  5. 5Faire revenir les oignons émincés avec un peu de beurre.
  6. 6Faire revenir les oignons émincés avec un peu de beurre.
  7. 7Quand les oignons commencent à caraméliser, ajouter la vergeoise pour donner un goût sucré.
  8. 8Quand les oignons commencent à caraméliser, ajouter la vergeoise pour donner un goût sucré.
  9. 9Quand les oignons commencent à caraméliser, ajouter la vergeoise pour donner un goût sucré.
  10. 10Déglacer avec un peu de vinaigre.
  11. 11Déglacer avec un peu de vinaigre.
  12. 12Déglacer avec un peu de vinaigre.
  13. 13Faire épaissir la sauce avec un peu de farine.
  14. 14Faire épaissir la sauce avec un peu de farine.
  15. 15Faire épaissir la sauce avec un peu de farine.
  16. 16Rajouter les bouts de viande.
  17. 17Rajouter les bouts de viande.
  18. 18Rajouter les bouts de viande.
  19. 19Ajouter de la bière jusqu'à dépasser la hauteur de la viande.
  20. 20Ajouter de la bière jusqu'à dépasser la hauteur de la viande.
  21. 21Ajouter de la bière jusqu'à dépasser la hauteur de la viande.
  22. 22Ajouter les tartines de pain d'épice moutardé.
  23. 23Ajouter les tartines de pain d'épice moutardé.
  24. 24Ajouter les tartines de pain d'épice moutardé.
  25. 25Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
  26. 26Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
  27. 27Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
  28. 28Après 3 heures, regarder la consistance de la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre.
  29. 29Après 3 heures, regarder la consistance de la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre.
  30. 30Après 3 heures, regarder la consistance de la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre.

Ingredients

  • 1 paleron de bœuf
  • 1 paleron de bœuf
  • 1 paleron de bœuf
  • 4 oignons
  • 4 oignons
  • 4 oignons
  • 1 g huile
  • 1 g huile
  • 1 g huile
  • 1 g beurre
  • 1 g beurre
  • 1 g beurre
  • 2 c. à soupe vergeoise
  • 2 c. à soupe vergeoise
  • 2 c. à soupe vergeoise
  • 1 c. à soupe vinaigre
  • 1 c. à soupe vinaigre
  • 1 c. à soupe vinaigre
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 c. à soupe farine
  • 1 bouteille bière
  • 1 bouteille bière
  • 1 bouteille bière
  • 6 tartines de pain d'épice
  • 6 tartines de pain d'épice
  • 6 tartines de pain d'épice
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 1 c. à soupe moutarde
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre
  • 1 pincée poivre

Equipment

large potwooden spoonknifetongsplate