Ashak

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Nimm zuerst den Porree, auch Gandana genannt, und wasch die Erde von jeder Lage ordentlich ab.
  2. 2Schneide den Porree erst in längliche Streifen und dann in feine Stückchen. Schneide nur bis zum hellgrünen Teil, den weißen kannst du weglassen.
  3. 3Hacke Zwiebel und Knoblauch für das Topping später klein.
  4. 4Würze den Porree mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Koriander und etwas Öl.
  5. 5Mische die Gewürze nicht nur, sondern zerdrücke den Porree kräftig mit den Händen.
  6. 6Mische den Quark nach und nach mit Wasser und gib etwas Limettensaft, Salz und Knoblauch dazu, bis die Konsistenz cremig, aber nicht flüssig ist.
  7. 7Brate die Zwiebel an und gib nacheinander Knoblauch und Tomatenmark dazu.
  8. 8Brate das Hackfleisch mit den Gewürzen auf hoher Hitze an und hacke es klein, sodass keine Klumpen zu sehen sind.
  9. 9Gib passierte Tomaten dazu und lass es auf niedriger Hitze köcheln.
  10. 10Nimm runde Dumpling-Skins aus der TK-Abteilung eines Asialadens.
  11. 11Feuchte den Teigrand gut mit Wasser an und gib die Füllung dazu.
  12. 12Danach vorsichtig falten und die Enden zusammendrücken. Es darf keine Öffnung zu sehen sein.
  13. 13Lass Wasser auf mittlerer Hitze köcheln und gib anschließend Salz und die Dumplings dazu.
  14. 14Bereite in der Zwischenzeit deinen Servierteller vor, indem du erst eine Schicht Chaka gibst.
  15. 15Gib die gekochten Dumplings mit einer weiteren Schicht Chaka auf den Servierteller.
  16. 16Gib dann die Hackfleischsoße und ordentlich getrocknete Minze darauf.

Ingredients

  • 500 g Ashak-Teig
  • ml Wasser
  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 200 g passierte Tomaten
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Koriander
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken
  • ml Öl
  • 2 Porree
  • 500 g Quark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 0.5 Limettensaft
  • getrocknete Minze

Equipment

PfanneSchüsselTopfLöffelServierteller

Tips

  • Spare Zeit und Mühe, indem du runde Dumpling-Skins aus der TK-Abteilung des Asialadens verwendest, anstatt den Teig selbst zu machen.
  • Achte darauf, dass die Teigtaschen gut verschlossen sind, damit keine Füllung austritt.