Ashak
Directions
- 1Nimm zuerst den Porree, auch Gandana genannt, und wasch die Erde von jeder Lage ordentlich ab.
- 2Schneide den Porree erst in längliche Streifen und dann in feine Stückchen. Schneide nur bis zum hellgrünen Teil, den weißen kannst du weglassen.
- 3Hacke Zwiebel und Knoblauch für das Topping später klein.
- 4Würze den Porree mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Koriander und etwas Öl.
- 5Mische die Gewürze nicht nur, sondern zerdrücke den Porree kräftig mit den Händen.
- 6Mische den Quark nach und nach mit Wasser und gib etwas Limettensaft, Salz und Knoblauch dazu, bis die Konsistenz cremig, aber nicht flüssig ist.
- 7Brate die Zwiebel an und gib nacheinander Knoblauch und Tomatenmark dazu.
- 8Brate das Hackfleisch mit den Gewürzen auf hoher Hitze an und hacke es klein, sodass keine Klumpen zu sehen sind.
- 9Gib passierte Tomaten dazu und lass es auf niedriger Hitze köcheln.
- 10Nimm runde Dumpling-Skins aus der TK-Abteilung eines Asialadens.
- 11Feuchte den Teigrand gut mit Wasser an und gib die Füllung dazu.
- 12Danach vorsichtig falten und die Enden zusammendrücken. Es darf keine Öffnung zu sehen sein.
- 13Lass Wasser auf mittlerer Hitze köcheln und gib anschließend Salz und die Dumplings dazu.
- 14Bereite in der Zwischenzeit deinen Servierteller vor, indem du erst eine Schicht Chaka gibst.
- 15Gib die gekochten Dumplings mit einer weiteren Schicht Chaka auf den Servierteller.
- 16Gib dann die Hackfleischsoße und ordentlich getrocknete Minze darauf.
Ingredients
- 500 g Ashak-Teig
- ml Wasser
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g passierte Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken
- ml Öl
- 2 Porree
- 500 g Quark
- 2 Knoblauchzehen
- 0.5 Limettensaft
- getrocknete Minze
Equipment
PfanneSchüsselTopfLöffelServierteller
Tips
- Spare Zeit und Mühe, indem du runde Dumpling-Skins aus der TK-Abteilung des Asialadens verwendest, anstatt den Teig selbst zu machen.
- Achte darauf, dass die Teigtaschen gut verschlossen sind, damit keine Füllung austritt.
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