Kiełbasa biała na Wielkanoc
Directions
- 1Przygotować mięso.
- 2Przygotować mięso.
- 3Przygotować mięso.
- 4Szynkę zmielić na sitku 10 mm.
- 5Szynkę zmielić na sitku 10 mm.
- 6Szynkę zmielić na sitku 10 mm.
- 7Karczówkę i boczek zmielić na sitku 6 mm.
- 8Karczówkę i boczek zmielić na sitku 6 mm.
- 9Karczówkę i boczek zmielić na sitku 6 mm.
- 10Wołowinę zmielić dwa razy na sitku 3 mm.
- 11Wołowinę zmielić dwa razy na sitku 3 mm.
- 12Wołowinę zmielić dwa razy na sitku 3 mm.
- 13Wymieszać mięso z czosnkiem, majerankiem, pieprzem i solą.
- 14Wymieszać mięso z czosnkiem, majerankiem, pieprzem i solą.
- 15Wymieszać mięso z czosnkiem, majerankiem, pieprzem i solą.
- 16Dodatkowo dodać wodę w ilości do 10% masy.
- 17Dodatkowo dodać wodę w ilości do 10% masy.
- 18Dodatkowo dodać wodę w ilości do 10% masy.
- 19Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- 20Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- 21Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
- 22Włożyć farsz do nadziewarki.
- 23Włożyć farsz do nadziewarki.
- 24Włożyć farsz do nadziewarki.
- 25Nadziać masę do przygotowanych wcześniej i namoczonych jelit.
- 26Nadziać masę do przygotowanych wcześniej i namoczonych jelit.
- 27Nadziać masę do przygotowanych wcześniej i namoczonych jelit.
- 28Uformować kiełbasę i związać.
- 29Uformować kiełbasę i związać.
- 30Uformować kiełbasę i związać.
- 31Gotować w wodzie 20 minut.
- 32Gotować w wodzie 20 minut.
- 33Gotować w wodzie 20 minut.
Ingredients
- 1.4 kg szynki
- 1.4 kg szynki
- 1.4 kg szynki
- 1.6 kg karczówki
- 1.6 kg karczówki
- 1.6 kg karczówki
- 1.9 kg boczku
- 1.9 kg boczku
- 1.9 kg boczku
- 0.75 kg wołowiny
- 0.75 kg wołowiny
- 0.75 kg wołowiny
- 12 główki czosnku
- 12 główki czosnku
- 12 główki czosnku
- 20 g/kg majeranek
- 20 g/kg majeranek
- 20 g/kg majeranek
- 3 g/kg pieprz
- 3 g/kg pieprz
- 3 g/kg pieprz
- 20 g/kg sól
- 20 g/kg sól
- 20 g/kg sól
- 10 procenta całkowitej masy woda
- 10 procenta całkowitej masy woda
- 10 procenta całkowitej masy woda
- 26 28 jelita wieprzowe
- 26 28 jelita wieprzowe
- 26 28 jelita wieprzowe
Equipment
knifemeat grindersausage stuffer