Directions
- 1Mezcla 300 g de claras de huevo con 600 g de azúcar en un bowl resistente al calor.
- 2Coloca el bowl sobre una olla con agua hirviendo y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla alcance entre 60 y 70 grados Celsius.
- 3Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe a unos 40 grados Celsius.
- 4Cuando el merengue esté firme y a temperatura ambiente, comienza a incorporar 900 g de mantequilla en cubitos, agregándolos poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja.
Ingredients
- 300 g clara de huevo
- 600 g azúcar blanca común
- 900 g mantequilla sin sal
- 0.5 cucharadita extracto de vainilla
Equipment
bowlwhiskkitchen scalepotthermometerstand mixer
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