Crema de Merengue Suizo con Mantequilla
Directions
- 1Mezcla 300 g de claras de huevo con 600 g de azúcar en un bowl resistente al calor.
- 2Mezcla 300 g de claras de huevo con 600 g de azúcar en un bowl resistente al calor.
- 3Mezcla 300 g de claras de huevo con 600 g de azúcar en un bowl resistente al calor.
- 4Coloca el bowl sobre una olla con agua hirviendo y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla alcance entre 60 y 70 grados Celsius.
- 5Coloca el bowl sobre una olla con agua hirviendo y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla alcance entre 60 y 70 grados Celsius.
- 6Coloca el bowl sobre una olla con agua hirviendo y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla alcance entre 60 y 70 grados Celsius.
- 7Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe a unos 40 grados Celsius.
- 8Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe a unos 40 grados Celsius.
- 9Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe a unos 40 grados Celsius.
- 10Cuando el merengue esté firme y a temperatura ambiente, comienza a incorporar 900 g de mantequilla en cubitos, agregándolos poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja.
- 11Cuando el merengue esté firme y a temperatura ambiente, comienza a incorporar 900 g de mantequilla en cubitos, agregándolos poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja.
- 12Cuando el merengue esté firme y a temperatura ambiente, comienza a incorporar 900 g de mantequilla en cubitos, agregándolos poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja.
Ingredients
- 300 g clara de huevo
- 300 g clara de huevo
- 300 g clara de huevo
- 600 g azúcar blanca común
- 600 g azúcar blanca común
- 600 g azúcar blanca común
- 900 g mantequilla sin sal
- 900 g mantequilla sin sal
- 900 g mantequilla sin sal
- 0.5 cucharadita extracto de vainilla
- 0.5 cucharadita extracto de vainilla
- 0.5 cucharadita extracto de vainilla
Equipment
bowlwhiskkitchen scalepotthermometerstand mixer