Crema de Merengue Suizo con Mantequilla

Name: Crema de Merengue Suizo con Mantequilla
Total time: 20 min
Ingredients: 300 g clara de huevo; 600 g azúcar blanca común; 900 g mantequilla sin sal; 0.5 cucharadita extracto de vainilla

20m

Serves 1

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Crema de Merengue Suizo con Mantequilla

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20m

Serves 1

Directions

1Mezcla 300 g de claras de huevo con 600 g de azúcar en un bowl resistente al calor.
2Coloca el bowl sobre una olla con agua hirviendo y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla alcance entre 60 y 70 grados Celsius.
3Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe a unos 40 grados Celsius.
4Cuando el merengue esté firme y a temperatura ambiente, comienza a incorporar 900 g de mantequilla en cubitos, agregándolos poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja.

Ingredients

300 g clara de huevo
600 g azúcar blanca común
900 g mantequilla sin sal
0.5 cucharadita extracto de vainilla

Equipment

bowlwhiskkitchen scalepotthermometerstand mixer

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1Mezcla 300 g de claras de huevo con 600 g de azúcar en un bowl resistente al calor.
2Coloca el bowl sobre una olla con agua hirviendo y remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla alcance entre 60 y 70 grados Celsius.
3Retira del baño María y bate a velocidad alta hasta que la mezcla se enfríe a unos 40 grados Celsius.
4Cuando el merengue esté firme y a temperatura ambiente, comienza a incorporar 900 g de mantequilla en cubitos, agregándolos poco a poco mientras sigues batiendo a velocidad baja.