Arroz con pollo Hainanés

17 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzar pochando el pollo (no hirviéndolo).
  2. 2Comenzar pochando el pollo (no hirviéndolo).
  3. 3Comenzar pochando el pollo (no hirviéndolo).
  4. 4Recortar piel, grasa y las alitas del pollo.
  5. 5Recortar piel, grasa y las alitas del pollo.
  6. 6Recortar piel, grasa y las alitas del pollo.
  7. 7Agregar abundante sal, unos cuantos aromáticos opcionales (cebolletas y jengibre) al pollo en la olla grande, y agua.
  8. 8Agregar abundante sal, unos cuantos aromáticos opcionales (cebolletas y jengibre) al pollo en la olla grande, y agua.
  9. 9Agregar abundante sal, unos cuantos aromáticos opcionales (cebolletas y jengibre) al pollo en la olla grande, y agua.
  10. 10Colocarlo sobre fuego medio, y cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego.
  11. 11Colocarlo sobre fuego medio, y cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego.
  12. 12Colocarlo sobre fuego medio, y cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego.
  13. 13Dejar que se haga a baja temperatura durante 25 minutos.
  14. 14Dejar que se haga a baja temperatura durante 25 minutos.
  15. 15Dejar que se haga a baja temperatura durante 25 minutos.
  16. 16Baño de agua fría para parar la cocción.
  17. 17Baño de agua fría para parar la cocción.
  18. 18Baño de agua fría para parar la cocción.
  19. 19Colar y sazonar este caldo rápido de pollo.
  20. 20Colar y sazonar este caldo rápido de pollo.
  21. 21Colar y sazonar este caldo rápido de pollo.
  22. 22Hacer un afreite de pollo con los recortes y las alitas.
  23. 23Hacer un afreite de pollo con los recortes y las alitas.
  24. 24Hacer un afreite de pollo con los recortes y las alitas.
  25. 25Cubrirlos con aceite de girasol y freírlos hasta que estén muy dorados.
  26. 26Cubrirlos con aceite de girasol y freírlos hasta que estén muy dorados.
  27. 27Cubrirlos con aceite de girasol y freírlos hasta que estén muy dorados.
  28. 28Agregar una cebolleta china y tres dientes de ajo, freír durante 3 minutos.
  29. 29Agregar una cebolleta china y tres dientes de ajo, freír durante 3 minutos.
  30. 30Agregar una cebolleta china y tres dientes de ajo, freír durante 3 minutos.
  31. 31Colar y reservar este aceite para freír el arroz.
  32. 32Colar y reservar este aceite para freír el arroz.
  33. 33Colar y reservar este aceite para freír el arroz.
  34. 34Freír el arroz Jazmín unos minutos en el aceite reservado.
  35. 35Freír el arroz Jazmín unos minutos en el aceite reservado.
  36. 36Freír el arroz Jazmín unos minutos en el aceite reservado.
  37. 37Agregar 600 ml del caldo de pollo al arroz.
  38. 38Agregar 600 ml del caldo de pollo al arroz.
  39. 39Agregar 600 ml del caldo de pollo al arroz.
  40. 40Dejar que evapore hasta que llegue a la superficie, bajar el fuego, taparlo y dejarlo sin tocarlo 13 minutos.
  41. 41Dejar que evapore hasta que llegue a la superficie, bajar el fuego, taparlo y dejarlo sin tocarlo 13 minutos.
  42. 42Dejar que evapore hasta que llegue a la superficie, bajar el fuego, taparlo y dejarlo sin tocarlo 13 minutos.
  43. 43Para la salsa picante, mezclar sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo, y un poco de caldo de pollo.
  44. 44Para la salsa picante, mezclar sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo, y un poco de caldo de pollo.
  45. 45Para la salsa picante, mezclar sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo, y un poco de caldo de pollo.
  46. 46También preparar una salsa de soja sazonada con aceite de sésamo y caldo de pollo.
  47. 47También preparar una salsa de soja sazonada con aceite de sésamo y caldo de pollo.
  48. 48También preparar una salsa de soja sazonada con aceite de sésamo y caldo de pollo.
  49. 49Despiezar el pollo.
  50. 50Despiezar el pollo.
  51. 51Despiezar el pollo.
  52. 52Servir el arroz en dos porciones separadas, el pollo desmenuzado, las salsas y un poco de pepinillo.
  53. 53Servir el arroz en dos porciones separadas, el pollo desmenuzado, las salsas y un poco de pepinillo.
  54. 54Servir el arroz en dos porciones separadas, el pollo desmenuzado, las salsas y un poco de pepinillo.

Ingredients

  • 1 pollo entero
  • 1 pollo entero
  • 1 pollo entero
  • 1 piel
  • 1 piel
  • 1 piel
  • 1 grasa
  • 1 grasa
  • 1 grasa
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 2 cebolletas
  • 2 cebolletas
  • 2 cebolletas
  • 2 jengibre
  • 2 jengibre
  • 2 jengibre
  • 600 ml agua
  • 600 ml agua
  • 600 ml agua
  • 1 aceite de girasol
  • 1 aceite de girasol
  • 1 aceite de girasol
  • 1 cebolleta china
  • 1 cebolleta china
  • 1 cebolleta china
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 arroz Jazmín
  • 2 arroz Jazmín
  • 2 arroz Jazmín
  • 600 ml caldo de pollo
  • 600 ml caldo de pollo
  • 600 ml caldo de pollo
  • 1 salsa sriracha
  • 1 salsa sriracha
  • 1 salsa sriracha
  • 1 zumo de lima
  • 1 zumo de lima
  • 1 zumo de lima
  • 1 jengibre rallado
  • 1 jengibre rallado
  • 1 jengibre rallado
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 aceite de sésamo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 caldo de pollo
  • 1 salsa de soja
  • 1 salsa de soja
  • 1 salsa de soja
  • 1 pepinillo
  • 1 pepinillo
  • 1 pepinillo

Equipment

cuchilloolla grandecuenco grandeolla pequeñacoladorespátula de goma