Arroz con Pollo Hainanese

13 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Comenzar pochando el pollo entero, sin hervirlo. Se puede comprar ya despellejado.
  2. 2Comenzar pochando el pollo entero, sin hervirlo. Se puede comprar ya despellejado.
  3. 3Comenzar pochando el pollo entero, sin hervirlo. Se puede comprar ya despellejado.
  4. 4Recortar piel, grasa y alitas del pollo.
  5. 5Recortar piel, grasa y alitas del pollo.
  6. 6Recortar piel, grasa y alitas del pollo.
  7. 7Añadir sal, aromáticos opcionales (cebolletas, jengibre) y cubrir con agua en una olla. Cocinar a fuego medio.
  8. 8Añadir sal, aromáticos opcionales (cebolletas, jengibre) y cubrir con agua en una olla. Cocinar a fuego medio.
  9. 9Añadir sal, aromáticos opcionales (cebolletas, jengibre) y cubrir con agua en una olla. Cocinar a fuego medio.
  10. 10Cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego y dejar que se cocine a baja temperatura durante 25 minutos.
  11. 11Cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego y dejar que se cocine a baja temperatura durante 25 minutos.
  12. 12Cuando veamos el primer hervor, bajar el fuego y dejar que se cocine a baja temperatura durante 25 minutos.
  13. 13Pasar el pollo a un baño de agua fría para parar la cocción.
  14. 14Pasar el pollo a un baño de agua fría para parar la cocción.
  15. 15Pasar el pollo a un baño de agua fría para parar la cocción.
  16. 16Colar y sazonar el caldo de pollo.
  17. 17Colar y sazonar el caldo de pollo.
  18. 18Colar y sazonar el caldo de pollo.
  19. 19Freír los recortes y las alitas del pollo en aceite de girasol hasta que estén dorados.
  20. 20Freír los recortes y las alitas del pollo en aceite de girasol hasta que estén dorados.
  21. 21Freír los recortes y las alitas del pollo en aceite de girasol hasta que estén dorados.
  22. 22Añadir cebolla china y ajo a los recortes y alitas del pollo, freír por tres minutos y reservar el aceite.
  23. 23Añadir cebolla china y ajo a los recortes y alitas del pollo, freír por tres minutos y reservar el aceite.
  24. 24Añadir cebolla china y ajo a los recortes y alitas del pollo, freír por tres minutos y reservar el aceite.
  25. 25Freír el arroz jazmín con el aceite reservado por un par de minutos.
  26. 26Freír el arroz jazmín con el aceite reservado por un par de minutos.
  27. 27Freír el arroz jazmín con el aceite reservado por un par de minutos.
  28. 28Añadir 600 ml de caldo de pollo al arroz, dejar que hierva hasta que llegue a la superficie y luego bajar el fuego.
  29. 29Añadir 600 ml de caldo de pollo al arroz, dejar que hierva hasta que llegue a la superficie y luego bajar el fuego.
  30. 30Añadir 600 ml de caldo de pollo al arroz, dejar que hierva hasta que llegue a la superficie y luego bajar el fuego.
  31. 31Tapar el arroz y dejar que repose sin tocarlo por 13 minutos.
  32. 32Tapar el arroz y dejar que repose sin tocarlo por 13 minutos.
  33. 33Tapar el arroz y dejar que repose sin tocarlo por 13 minutos.
  34. 34Preparar la salsa picante con sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo y un poco de caldo de pollo.
  35. 35Preparar la salsa picante con sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo y un poco de caldo de pollo.
  36. 36Preparar la salsa picante con sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo y un poco de caldo de pollo.
  37. 37Preparar también una salsa de soja sazonada con aceite de sésamo y caldo de pollo.
  38. 38Preparar también una salsa de soja sazonada con aceite de sésamo y caldo de pollo.
  39. 39Preparar también una salsa de soja sazonada con aceite de sésamo y caldo de pollo.
  40. 40Despiezar el pollo y servir con arroz, salsa, pepino.
  41. 41Despiezar el pollo y servir con arroz, salsa, pepino.
  42. 42Despiezar el pollo y servir con arroz, salsa, pepino.

Ingredients

  • 1 pollo entero
  • 1 pollo entero
  • 1 pollo entero
  • 2 litros agua
  • 2 litros agua
  • 2 litros agua
  • 2 cebolletas chinas
  • 2 cebolletas chinas
  • 2 cebolletas chinas
  • 5 cm jengibre
  • 5 cm jengibre
  • 5 cm jengibre
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 3 dientes ajo
  • 250 g arroz jazmín
  • 250 g arroz jazmín
  • 250 g arroz jazmín
  • 600 ml caldo de pollo
  • 600 ml caldo de pollo
  • 600 ml caldo de pollo
  • 1 pepino
  • 1 pepino
  • 1 pepino
  • 1 bote pequeño salsa sriracha
  • 1 bote pequeño salsa sriracha
  • 1 bote pequeño salsa sriracha
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 1 cucharada zumo de lima
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 cucharadita aceite de sésamo
  • 1 taza aceite de girasol
  • 1 taza aceite de girasol
  • 1 taza aceite de girasol
  • 1 taza salsa de soja
  • 1 taza salsa de soja
  • 1 taza salsa de soja

Equipment

cuchilloolla grandebolcucharaolla pequeña