نان همبرگر
Directions
- 1خمیر را خوب ورز دهید تا به انسجام کافی برسد و تست پنجره را رد کند.
- 2خمیر را خوب ورز دهید تا به انسجام کافی برسد و تست پنجره را رد کند.
- 3خمیر را خوب ورز دهید تا به انسجام کافی برسد و تست پنجره را رد کند.
- 4خمیر را چند بار تا بزنید و با کناره دست خمیر را به زیر خودش بکشید و چونه کنید.
- 5خمیر را چند بار تا بزنید و با کناره دست خمیر را به زیر خودش بکشید و چونه کنید.
- 6خمیر را چند بار تا بزنید و با کناره دست خمیر را به زیر خودش بکشید و چونه کنید.
- 7اجازه دهید خمیر دو برابر شود.
- 8اجازه دهید خمیر دو برابر شود.
- 9اجازه دهید خمیر دو برابر شود.
- 10خمیر را به تکههای ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید.
- 11خمیر را به تکههای ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید.
- 12خمیر را به تکههای ۱۰۰ گرمی تقسیم کنید.
- 13برای چونه کردن راحتتر، خمیر را از جهتی که در ویدیو نشان داده شده تا بزنید.
- 14برای چونه کردن راحتتر، خمیر را از جهتی که در ویدیو نشان داده شده تا بزنید.
- 15برای چونه کردن راحتتر، خمیر را از جهتی که در ویدیو نشان داده شده تا بزنید.
- 16بالای خمیر را ثابت نگه دارید و خمیر را با فشار کافی بچرخانید تا زیر دستتان فقط دور خودش بچرخد و از جایش تکان نخورد.
- 17بالای خمیر را ثابت نگه دارید و خمیر را با فشار کافی بچرخانید تا زیر دستتان فقط دور خودش بچرخد و از جایش تکان نخورد.
- 18بالای خمیر را ثابت نگه دارید و خمیر را با فشار کافی بچرخانید تا زیر دستتان فقط دور خودش بچرخد و از جایش تکان نخورد.
- 19چونه کردن را بدون تا زدن هم میتوانید انجام دهید.
- 20چونه کردن را بدون تا زدن هم میتوانید انجام دهید.
- 21چونه کردن را بدون تا زدن هم میتوانید انجام دهید.
- 22اجازه دهید خمیرها دو برابر شوند.
- 23اجازه دهید خمیرها دو برابر شوند.
- 24اجازه دهید خمیرها دو برابر شوند.
- 25مجدداً مثل دفعه قبل هواگیری کنید و چونه کنید.
- 26مجدداً مثل دفعه قبل هواگیری کنید و چونه کنید.
- 27مجدداً مثل دفعه قبل هواگیری کنید و چونه کنید.
- 28روی چونهها را رومال بزنید.
- 29روی چونهها را رومال بزنید.
- 30روی چونهها را رومال بزنید.
- 31نانها را در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۶ تا ۱۸ دقیقه بپزید.
- 32نانها را در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۶ تا ۱۸ دقیقه بپزید.
- 33نانها را در فر از قبل گرم شده در دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۶ تا ۱۸ دقیقه بپزید.
Ingredients
- 600 گرم آرد قوی نان
- 600 گرم آرد قوی نان
- 600 گرم آرد قوی نان
- 12 گرم خمیرمایه فوری
- 12 گرم خمیرمایه فوری
- 12 گرم خمیرمایه فوری
- 12 گرم نمک
- 12 گرم نمک
- 12 گرم نمک
- 30 گرم شکر
- 30 گرم شکر
- 30 گرم شکر
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 عدد تخم مرغ
- 270 گرم آب
- 270 گرم آب
- 270 گرم آب
- 60 گرم کره
- 60 گرم کره
- 60 گرم کره
Equipment
سینی فرقالب همبرگر (اختیاری)برس سیلیکونی
Tips
- خمیر را خوب ورز دهید تا به انسجام کافی برسد و به تست پنجره برسد.
- خمیر را به شکل تا زدن چندین بار تا بزنید، با کناره دست خمیر را به زیر خودش بکشید و چونه کنید.
- هنگام چونه کردن، خمیر باید حول یک محور با فشار کافی دور خودش بچرخد تا درست زیر خودش کشیده شده و سفت و منسجم شود و گرد شود.