Salade verte

Name: Salade verte
Total time: 1 min
Yield: 1 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 bouquet persil frais; 1 bouquet basilic frais; 1 tiers huile d'olive; 2 tiers huile de tournesol; 1 cuillère à café moutarde; 1 cuillère à soupe vinaigre de vin; 1 citron jus de citron; 1 pincée sel; 1 pincée poivre; 200 g petits pois; 200 g fèves; 1 bouquet asperges; 1 bouquet brocolis; 200 g haricots verts; 150 g pois gourmands; 1 petit concombre; 1 poignée roquette; 1 poignée mâche; 1 poignée pignons torréfiés; 100 g Stracciatella

Serves 1

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Salade verte

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Serves 1

Directions

1Déposez du persil et du basilic frais dans un récipient, puis ajoutez un tiers d’huile d’olive et deux tiers d’huile de tournesol.
2Mixez le tout ensemble et passez au tamis pour récupérer l’huile infusée aux herbes.
3Dans un bol, préparez une vinaigrette classique avec de la moutarde, du vinaigre de vin, du jus de citron, du sel et du poivre.
4Montez la vinaigrette au fouet avec l’huile infusée aux herbes.
5Écossez les petits pois et les fèves.
6Enlevez les petites feuilles des asperges.
7Faites cuire les légumes à l’anglaise dans une eau bouillante bien salée.
8Plongez les légumes dans l’eau bouillante puis déposez-les dans une eau glacée.
9Mélangez tous les légumes cuits avec une partie de la vinaigrette aux herbes dans un grand bol.
10Ajoutez des pignons torréfiés.
11Déposez un peu de stracciatella au fond de l’assiette, puis une pointe de vinaigrette aux herbes, du sel, du poivre et enfin la salade.
12Ajoutez quelques feuilles de menthe.

Ingredients

1 bouquet persil frais
1 bouquet basilic frais
1 tiers huile d'olive
2 tiers huile de tournesol
1 cuillère à café moutarde
1 cuillère à soupe vinaigre de vin
1 citron jus de citron
1 pincée sel
1 pincée poivre
200 g petits pois
200 g fèves
1 bouquet asperges
1 bouquet brocolis
200 g haricots verts
150 g pois gourmands
1 petit concombre
1 poignée roquette
1 poignée mâche
1 poignée pignons torréfiés
100 g Stracciatella

Equipment

mixeur plongeanttamisbolfouet

Salade verte

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Directions

1Déposez du persil et du basilic frais dans un récipient, puis ajoutez un tiers d’huile d’olive et deux tiers d’huile de tournesol.
2Mixez le tout ensemble et passez au tamis pour récupérer l’huile infusée aux herbes.
3Dans un bol, préparez une vinaigrette classique avec de la moutarde, du vinaigre de vin, du jus de citron, du sel et du poivre.
4Montez la vinaigrette au fouet avec l’huile infusée aux herbes.
5Écossez les petits pois et les fèves.
6Enlevez les petites feuilles des asperges.
7Faites cuire les légumes à l’anglaise dans une eau bouillante bien salée.
8Plongez les légumes dans l’eau bouillante puis déposez-les dans une eau glacée.
9Mélangez tous les légumes cuits avec une partie de la vinaigrette aux herbes dans un grand bol.
10Ajoutez des pignons torréfiés.
11Déposez un peu de stracciatella au fond de l’assiette, puis une pointe de vinaigrette aux herbes, du sel, du poivre et enfin la salade.
12Ajoutez quelques feuilles de menthe.