MANTEQUILLA DE GAMBAS
Directions
- 1Pelar las gambas o langostinos para obtener las cáscaras.
- 2Poner las cáscaras en un horno a 60 grados durante una hora para deshidratarlas.
- 3Moler las cáscaras deshidratadas hasta obtener un polvo fino.
- 4Mezclar el polvo de gamba con pan rallado para rebozar gambas.
- 5Rebozar las gambas en la mezcla de polvo y pan rallado.
- 6Freír las gambas rebozadas.
- 7Mezclar el polvo de gamba con mantequilla a temperatura ambiente.
- 8Enrollar la mezcla de mantequilla y polvo en plástico film y reservar.
- 9Añadir la mantequilla de gamba a los arroces para terminar la cocción.
- 10Mezclar el polvo de gamba con una base de bechamel.
- 11Cubrir coliflor hervida con la salsa de bechamel con gamba.
- 12Terminar el plato con más polvo de gamba.
Ingredients
- cáscaras de gambas o langostinos
- mantequilla
- pan rallado
- arroz
- coliflor
- salsa bechamel
Equipment
hornomolinillothermomixbandeja de hornoplatoolla
Tips
- El polvo de gamba es un aderezo que se puede usar con pan rallado para rebozar gambas y freírlas.
- La mantequilla de gamba se puede usar para terminar arroces para darles un sabor intenso a marisco.
- La mantequilla de gamba también se puede usar en una base de bechamel para hacer una salsa para cubrir coliflor hervida.