Salade de couscous perlé au citron confit, poireau, petit pois et feta

Name: Salade de couscous perlé au citron confit, poireau, petit pois et feta
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 c. à s. huile d’olive; 1 citron (moitié en fines tranches, moitié pour le jus); 1 poireau (partie blanche), finement émincé; 1 belle pincée sel; 40 g pignons de pin; 150 g petits pois surgelés; 70 g feta, émiettée; 1 filet d’huile d’olive; 225 g couscous perlé; 500 ml eau bouillante; 0.5 cube de bouillon de légumes; 1 Jus de la moitié restante du citron; 3 c. à s. huile d’olive; 1 c. à c. miel ou de sirop d’érable; 1 c. à c. moutarde de Dijon; 1 à 2 c. à s. eau; 1 pincée sel; 1 Poivre noir, selon votre goût; 1 Citron confit, finement haché

Serves 4

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Salade de couscous perlé au citron confit, poireau, petit pois et feta

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Serves 4

Directions

1Laver et couper le poireau.
2Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
3Ajouter les tranches de citron en une seule couche et les faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
4Retirer les tranches de citron et les laisser refroidir.
5Dans la même poêle, faire revenir les poireaux avec une pincée de sel pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés.
6Ajouter les pignons et le poivre aux poireaux et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les pignons prennent une belle couleur.
7Incorporer les petits pois, mélanger rapidement pour les réchauffer, puis retirer du feu.
8Dans une casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le couscous perlé 2 à 4 minutes en remuant régulièrement.
9Ajouter l’eau bouillante et le demi-cube de bouillon de légumes au couscous perlé, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 12 minutes.
10Retirer le couscous du feu et l'égrainer à la fourchette.
11Hacher finement les tranches de citron rôtis.
12Dans un bocal, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, le jus de citron, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel, du poivre noir et les morceaux de citron rôtis.
13Secouer le bocal pour émulsionner la vinaigrette.
14Mélanger tous les ingrédients de la salade : couscous perlé, le mélange poireau/pignons/petits pois, la feta, et la vinaigrette.
15Placer la salade quelques minutes au frais ou déguster immédiatement.

Ingredients

2 c. à s. huile d’olive
1 citron (moitié en fines tranches, moitié pour le jus)
1 poireau (partie blanche), finement émincé
1 belle pincée sel
40 g pignons de pin
150 g petits pois surgelés
70 g feta, émiettée
1 filet d’huile d’olive
225 g couscous perlé
500 ml eau bouillante
0.5 cube de bouillon de légumes
1 Jus de la moitié restante du citron
3 c. à s. huile d’olive
1 c. à c. miel ou de sirop d’érable
1 c. à c. moutarde de Dijon
1 à 2 c. à s. eau
1 pincée sel
1 Poivre noir, selon votre goût
1 Citron confit, finement haché

Equipment

grande poêlecasserolefourchettebocal

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Serves 4

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Directions

1Laver et couper le poireau.
2Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
3Ajouter les tranches de citron en une seule couche et les faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
4Retirer les tranches de citron et les laisser refroidir.
5Dans la même poêle, faire revenir les poireaux avec une pincée de sel pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés.
6Ajouter les pignons et le poivre aux poireaux et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les pignons prennent une belle couleur.
7Incorporer les petits pois, mélanger rapidement pour les réchauffer, puis retirer du feu.
8Dans une casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le couscous perlé 2 à 4 minutes en remuant régulièrement.
9Ajouter l’eau bouillante et le demi-cube de bouillon de légumes au couscous perlé, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 12 minutes.
10Retirer le couscous du feu et l'égrainer à la fourchette.
11Hacher finement les tranches de citron rôtis.
12Dans un bocal, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, le jus de citron, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel, du poivre noir et les morceaux de citron rôtis.
13Secouer le bocal pour émulsionner la vinaigrette.
14Mélanger tous les ingrédients de la salade : couscous perlé, le mélange poireau/pignons/petits pois, la feta, et la vinaigrette.
15Placer la salade quelques minutes au frais ou déguster immédiatement.