Serves 4
Directions
- 1Laver et couper le poireau.
- 2Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
- 3Ajouter les tranches de citron en une seule couche et les faire dorer 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement caramélisées.
- 4Retirer les tranches de citron et les laisser refroidir.
- 5Dans la même poêle, faire revenir les poireaux avec une pincée de sel pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement dorés.
- 6Ajouter les pignons et le poivre aux poireaux et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, juste le temps que les pignons prennent une belle couleur.
- 7Incorporer les petits pois, mélanger rapidement pour les réchauffer, puis retirer du feu.
- 8Dans une casserole, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et y faire revenir le couscous perlé 2 à 4 minutes en remuant régulièrement.
- 9Ajouter l’eau bouillante et le demi-cube de bouillon de légumes au couscous perlé, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 12 minutes.
- 10Retirer le couscous du feu et l'égrainer à la fourchette.
- 11Hacher finement les tranches de citron rôtis.
- 12Dans un bocal, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, le jus de citron, 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, une pincée de sel, du poivre noir et les morceaux de citron rôtis.
- 13Secouer le bocal pour émulsionner la vinaigrette.
- 14Mélanger tous les ingrédients de la salade : couscous perlé, le mélange poireau/pignons/petits pois, la feta, et la vinaigrette.
- 15Placer la salade quelques minutes au frais ou déguster immédiatement.
Ingredients
- 2 c. à s. huile d’olive
- 1 citron (moitié en fines tranches, moitié pour le jus)
- 1 poireau (partie blanche), finement émincé
- 1 belle pincée sel
- 40 g pignons de pin
- 150 g petits pois surgelés
- 70 g feta, émiettée
- 1 filet d’huile d’olive
- 225 g couscous perlé
- 500 ml eau bouillante
- 0.5 cube de bouillon de légumes
- 1 Jus de la moitié restante du citron
- 3 c. à s. huile d’olive
- 1 c. à c. miel ou de sirop d’érable
- 1 c. à c. moutarde de Dijon
- 1 à 2 c. à s. eau
- 1 pincée sel
- 1 Poivre noir, selon votre goût
- 1 Citron confit, finement haché
Equipment
grande poêlecasserolefourchettebocal
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