Ajiaco

57 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1En una olla agregar agua, una pechuga de pollo, mazorcas, un bouquet con cebolla larga, guascas, tomillo, laurel y ajo, una pizca de sal y dejar cocinar por 25 minutos.
  2. 2En una olla agregar agua, una pechuga de pollo, mazorcas, un bouquet con cebolla larga, guascas, tomillo, laurel y ajo, una pizca de sal y dejar cocinar por 25 minutos.
  3. 3En una olla agregar agua, una pechuga de pollo, mazorcas, un bouquet con cebolla larga, guascas, tomillo, laurel y ajo, una pizca de sal y dejar cocinar por 25 minutos.
  4. 4Mientras tanto pelamos y cortamos papa pastusa, sabanera y papa criolla.
  5. 5Mientras tanto pelamos y cortamos papa pastusa, sabanera y papa criolla.
  6. 6Mientras tanto pelamos y cortamos papa pastusa, sabanera y papa criolla.
  7. 7Retiramos las mazorcas, el pollo y llevamos a licuar el bouquet junto con cilantro fresco, cebolla, aracaha y agua.
  8. 8Retiramos las mazorcas, el pollo y llevamos a licuar el bouquet junto con cilantro fresco, cebolla, aracaha y agua.
  9. 9Retiramos las mazorcas, el pollo y llevamos a licuar el bouquet junto con cilantro fresco, cebolla, aracaha y agua.
  10. 10Agregar todo lo licuado a la olla grande con las papas.
  11. 11Agregar todo lo licuado a la olla grande con las papas.
  12. 12Agregar todo lo licuado a la olla grande con las papas.
  13. 13Dejar cocinar por 30 minutos.
  14. 14Dejar cocinar por 30 minutos.
  15. 15Dejar cocinar por 30 minutos.
  16. 16Agregar sal, pimienta, comino, una pizca de color, muchas guascas y remover.
  17. 17Agregar sal, pimienta, comino, una pizca de color, muchas guascas y remover.
  18. 18Agregar sal, pimienta, comino, una pizca de color, muchas guascas y remover.
  19. 19Algunas prefieren la mazorca dentro de la sopa.
  20. 20Algunas prefieren la mazorca dentro de la sopa.
  21. 21Algunas prefieren la mazorca dentro de la sopa.
  22. 22Acompañar con aguacate, arroz, una mazorca limpia y pollo desmechado, cilantro, guascas, crema de leche y alcaparras.
  23. 23Acompañar con aguacate, arroz, una mazorca limpia y pollo desmechado, cilantro, guascas, crema de leche y alcaparras.
  24. 24Acompañar con aguacate, arroz, una mazorca limpia y pollo desmechado, cilantro, guascas, crema de leche y alcaparras.

Ingredients

  • 1500 g papa criolla
  • 1500 g papa criolla
  • 1500 g papa criolla
  • 1000 g papa sabanera
  • 1000 g papa sabanera
  • 1000 g papa sabanera
  • 1000 g pechuga de pollo
  • 1000 g pechuga de pollo
  • 1000 g pechuga de pollo
  • 4 mazorcas grandes
  • 4 mazorcas grandes
  • 4 mazorcas grandes
  • 1 atao cebolla larga
  • 1 atao cebolla larga
  • 1 atao cebolla larga
  • 1 atao ramas de guascas
  • 1 atao ramas de guascas
  • 1 atao ramas de guascas
  • 1 atao ajo
  • 1 atao ajo
  • 1 atao ajo
  • 1 atao tomillo
  • 1 atao tomillo
  • 1 atao tomillo
  • 1 atao laurel
  • 1 atao laurel
  • 1 atao laurel
  • 50 g cilantro
  • 50 g cilantro
  • 50 g cilantro
  • 80 g cebolla cabezona
  • 80 g cebolla cabezona
  • 80 g cebolla cabezona
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca comino
  • 1 pizca color
  • 1 pizca color
  • 1 pizca color
  • 1 muchas guascas
  • 1 muchas guascas
  • 1 muchas guascas
  • 1 aguacate
  • 1 aguacate
  • 1 aguacate
  • 1 arroz
  • 1 arroz
  • 1 arroz
  • 1 alcaparras
  • 1 alcaparras
  • 1 alcaparras
  • 1 crema de leche
  • 1 crema de leche
  • 1 crema de leche

Equipment

ollacuchillolicuadora