Ajiaco
Directions
- 1En una olla agregar agua, una pechuga de pollo, mazorcas, un bouquet con cebolla larga, guascas, tomillo, laurel y ajo, una pizca de sal y dejar cocinar por 25 minutos.
- 2Mientras tanto pelamos y cortamos papa pastusa, sabanera y papa criolla.
- 3Retiramos las mazorcas, el pollo y llevamos a licuar el bouquet junto con cilantro fresco, cebolla, aracaha y agua.
- 4Agregar todo lo licuado a la olla grande con las papas.
- 5Dejar cocinar por 30 minutos.
- 6Agregar sal, pimienta, comino, una pizca de color, muchas guascas y remover.
- 7Algunas prefieren la mazorca dentro de la sopa.
- 8Acompañar con aguacate, arroz, una mazorca limpia y pollo desmechado, cilantro, guascas, crema de leche y alcaparras.
Ingredients
- 1500 g papa criolla
- 1000 g papa sabanera
- 1000 g pechuga de pollo
- 4 mazorcas grandes
- 1 atao cebolla larga
- 1 atao ramas de guascas
- 1 atao ajo
- 1 atao tomillo
- 1 atao laurel
- 50 g cilantro
- 80 g cebolla cabezona
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca comino
- 1 pizca color
- 1 muchas guascas
- 1 aguacate
- 1 arroz
- 1 alcaparras
- 1 crema de leche
Equipment
ollacuchillolicuadora
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