LE BORTSCH
Directions
- 1Tailler en brunoise les betteraves, les pommes de terre et les carottes.
- 2Hacher finement l'oignon et l'ail.
- 3Tailler des fines lamelles de chou blanc.
- 4Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive.
- 5Ajouter les betteraves, les carottes, l'oignon et l'ail dans la casserole.
- 6Faire revenir les légumes pendant quelques minutes.
- 7Ajouter le reste des ingrédients.
- 8Laisser mijoter pendant 45 minutes.
- 9Retirer la feuille de laurier.
- 10Servir avec une quenelle de crème fraîche et quelques brins d'aneth.
Ingredients
- 2 betteraves rouges
- 2 pommes de terre
- 2 carottes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 0.5 chou blanc
- 1.5 L bouillon
- 2 cs vinaigre de vin rouge
- 5 cs kvass de betteraves
- 1 cc sucre
- 400 g tomates concassées (en conserve)
- 1 feuille de laurier
- crème fraiche
- aneth
Equipment
casserole
Tips
- Pour préserver la saveur, les vitamines et la couleur de la betterave, râpez-la et ajoutez-la quelques minutes avant la fin de la cuisson du Bortsch.
- Son goût est aigre, doux, sucré et terreux.
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