LE BORTSCH

45 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Tailler en brunoise les betteraves, les pommes de terre et les carottes.
  2. 2Tailler en brunoise les betteraves, les pommes de terre et les carottes.
  3. 3Tailler en brunoise les betteraves, les pommes de terre et les carottes.
  4. 4Hacher finement l'oignon et l'ail.
  5. 5Hacher finement l'oignon et l'ail.
  6. 6Hacher finement l'oignon et l'ail.
  7. 7Tailler des fines lamelles de chou blanc.
  8. 8Tailler des fines lamelles de chou blanc.
  9. 9Tailler des fines lamelles de chou blanc.
  10. 10Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive.
  11. 11Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive.
  12. 12Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive.
  13. 13Ajouter les betteraves, les carottes, l'oignon et l'ail dans la casserole.
  14. 14Ajouter les betteraves, les carottes, l'oignon et l'ail dans la casserole.
  15. 15Ajouter les betteraves, les carottes, l'oignon et l'ail dans la casserole.
  16. 16Faire revenir les légumes pendant quelques minutes.
  17. 17Faire revenir les légumes pendant quelques minutes.
  18. 18Faire revenir les légumes pendant quelques minutes.
  19. 19Ajouter le reste des ingrédients.
  20. 20Ajouter le reste des ingrédients.
  21. 21Ajouter le reste des ingrédients.
  22. 22Laisser mijoter pendant 45 minutes.
  23. 23Laisser mijoter pendant 45 minutes.
  24. 24Laisser mijoter pendant 45 minutes.
  25. 25Retirer la feuille de laurier.
  26. 26Retirer la feuille de laurier.
  27. 27Retirer la feuille de laurier.
  28. 28Servir avec une quenelle de crème fraîche et quelques brins d'aneth.
  29. 29Servir avec une quenelle de crème fraîche et quelques brins d'aneth.
  30. 30Servir avec une quenelle de crème fraîche et quelques brins d'aneth.

Ingredients

  • 2 betteraves rouges
  • 2 betteraves rouges
  • 2 betteraves rouges
  • 2 pommes de terre
  • 2 pommes de terre
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 3 gousses d'ail
  • 0.5 chou blanc
  • 0.5 chou blanc
  • 0.5 chou blanc
  • 1.5 L bouillon
  • 1.5 L bouillon
  • 1.5 L bouillon
  • 2 cs vinaigre de vin rouge
  • 2 cs vinaigre de vin rouge
  • 2 cs vinaigre de vin rouge
  • 5 cs kvass de betteraves
  • 5 cs kvass de betteraves
  • 5 cs kvass de betteraves
  • 1 cc sucre
  • 1 cc sucre
  • 1 cc sucre
  • 400 g tomates concassées (en conserve)
  • 400 g tomates concassées (en conserve)
  • 400 g tomates concassées (en conserve)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de laurier
  • 1 feuille de laurier
  • crème fraiche
  • crème fraiche
  • crème fraiche
  • aneth
  • aneth
  • aneth

Equipment

casserole

Tips

  • Pour préserver la saveur, les vitamines et la couleur de la betterave, râpez-la et ajoutez-la quelques minutes avant la fin de la cuisson du Bortsch.
  • Son goût est aigre, doux, sucré et terreux.