Korean Fried Tofu

Serves 2
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Directions

  1. 1Den Tofu gut abtropfen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Anschließend die Tofublöcke mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. 2Die Tofustücke in einer Mischung aus Stärke und Salz wälzen.
  3. 3In heißem Öl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Anschließend abtropfen lassen.
  4. 4Den Knoblauch fein hacken und alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
  5. 5Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er duftet.
  6. 6Die Sauce in die Pfanne zum Knoblauch geben.
  7. 7Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht karamellisiert und eindickt. Dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt.
  8. 8Den gebratenen Tofu in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
  9. 9Die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  10. 10Den Tofu mit Reis, frischem Gemüse oder anderen Beilagen nach Wahl servieren.
  11. 11Optional mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Ingredients

  • 1 Block fester Tofu (Naturtofu)
  • Kartoffel- oder Speisestärke
  • Salz
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Öl zum Anbraten
  • 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1.5 EL Sojasauce
  • 3 EL Ketchup
  • 1.5 EL Zucker
  • 2.5 EL Agavendicksaft
  • 1 EL Reisessig
  • 0.5 TL Senf
  • 0.25 TL Zimt
  • 5 g geriebener Ingwer alternativ Ingwerpulver
  • Frühlingszwiebeln
  • Sesam
  • Reis

Equipment

PfanneTopfKüchenpapierkleine Schüssel

Tips

  • Um ein Anbrennen zu vermeiden, die Hitze reduzieren, wenn der Tofu in der Soße ist.
  • Tofu gut abtropfen und trocken tupfen, damit er knusprig wird.