Korean Fried Tofu
Serves 2
Directions
- 1Den Tofu gut abtropfen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Anschließend die Tofublöcke mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2Die Tofustücke in einer Mischung aus Stärke und Salz wälzen.
- 3In heißem Öl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun und knusprig sind. Anschließend abtropfen lassen.
- 4Den Knoblauch fein hacken und alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermengen.
- 5Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis er duftet.
- 6Die Sauce in die Pfanne zum Knoblauch geben.
- 7Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht karamellisiert und eindickt. Dabei gut umrühren, damit nichts anbrennt.
- 8Den gebratenen Tofu in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind.
- 9Die Hitze reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- 10Den Tofu mit Reis, frischem Gemüse oder anderen Beilagen nach Wahl servieren.
- 11Optional mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Ingredients
- 1 Block fester Tofu (Naturtofu)
- Kartoffel- oder Speisestärke
- Salz
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Öl zum Anbraten
- 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1.5 EL Sojasauce
- 3 EL Ketchup
- 1.5 EL Zucker
- 2.5 EL Agavendicksaft
- 1 EL Reisessig
- 0.5 TL Senf
- 0.25 TL Zimt
- 5 g geriebener Ingwer alternativ Ingwerpulver
- Frühlingszwiebeln
- Sesam
- Reis
Equipment
PfanneTopfKüchenpapierkleine Schüssel
Tips
- Um ein Anbrennen zu vermeiden, die Hitze reduzieren, wenn der Tofu in der Soße ist.
- Tofu gut abtropfen und trocken tupfen, damit er knusprig wird.
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