कठल का अचार
Serves 1
Directions
- 1कटहल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 2पानी में नमक, हल्दी और थोड़ा सा सरसों का तेल डालकर उबाल लें।
- 3उबलते पानी में कटहल के टुकड़े डालकर हाई फ्लेम पर 5 मिनट तक पकाएं।
- 4कटहल के टुकड़ों को छानकर सारा पानी निकाल दें।
- 5एक तौलिये की मदद से कटहल के टुकड़ों को पोंछ लें ताकि पानी बिल्कुल भी न रहे।
- 6कटहल के टुकड़ों को धूप में या पंखे के नीचे 1 घंटे के लिए सूखा लें।
- 7एक पैन में धनिया के बीज, पीली सरसों, सरसों, सौंफ, जीरा, काली मिर्च, लौंग और लाल मिर्च को एकदम धीमी आंच पर भून लें।
- 8भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लें।
- 9पिसे हुए मसालों में हल्दी, लाल मिर्च, नमक, काला नमक और हींग मिलाएं।
- 10सरसों के तेल को बहुत अच्छे से गरम करके ठंडा कर लें।
- 11सूखे हुए कटहल में तैयार मसाला और हल्का गुनगुना तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 12अचार को एक सूखे जार में भरकर स्टोर करें।
Ingredients
- 500 gm Jackfruit (कटहल)
- Salt (नमक)
- Turmeric (हल्दी)
- Oil (तेल)
- 4 tbsp Coriander seeds (साबुत धनिया)
- 2 tbsp Yellow mustard (पीली सरसों)
- 2 tbsp Mustard (सरसों)
- 2 tbsp Fennel seeds (सौंफ)
- 2 tbsp Cumin (जीरा)
- 1 tbsp Black pepper (काली मिर्च)
- 4 Clove (लौंग)
- Red chilly (तीखी लाल मिर्च)
- 1 tbsp Turmeric (हल्दी)
- 2 tbsp Red chilli (लाल मिर्च)
- 2 tbsp Salt (नमक)
- 1 tbsp Black salt (काला नमक)
- 0.5 tbsp Asafoetida (हींग)
Equipment
KnifeCutting boardPanStrainerTowelJarGrinder
Tips
- अचार को खाने के लिए 2-3 दिन बाद शुरू करें ताकि स्वाद और बढ़ जाए।
- अचार में नमक और तेल कभी भी कम नहीं होना चाहिए।
- अचार को स्टोर करने के लिए जिस बर्तन का इस्तेमाल करें वह एकदम सूखा होना चाहिए।
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