Bacalao a Brás

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Corta la cebolla en juliana.
  2. 2Corta la cebolla en juliana.
  3. 3Corta la cebolla en juliana.
  4. 4Lleva la cebolla a pochar en una sartén con aceite.
  5. 5Lleva la cebolla a pochar en una sartén con aceite.
  6. 6Lleva la cebolla a pochar en una sartén con aceite.
  7. 7Añade los dientes de ajo muy picados cuando la cebolla se ablande.
  8. 8Añade los dientes de ajo muy picados cuando la cebolla se ablande.
  9. 9Añade los dientes de ajo muy picados cuando la cebolla se ablande.
  10. 10Cocina hasta que los bordes de la cebolla y el ajo empiecen a dorarse.
  11. 11Cocina hasta que los bordes de la cebolla y el ajo empiecen a dorarse.
  12. 12Cocina hasta que los bordes de la cebolla y el ajo empiecen a dorarse.
  13. 13Añade el bacalao desmigado y desalado a la sartén.
  14. 14Añade el bacalao desmigado y desalado a la sartén.
  15. 15Añade el bacalao desmigado y desalado a la sartén.
  16. 16Cocina el bacalao a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que con solo tocarlo se parta.
  17. 17Cocina el bacalao a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que con solo tocarlo se parta.
  18. 18Cocina el bacalao a fuego suave durante unos 10 minutos, hasta que con solo tocarlo se parta.
  19. 19Añade un buen puñado de patatas paja a la sartén.
  20. 20Añade un buen puñado de patatas paja a la sartén.
  21. 21Añade un buen puñado de patatas paja a la sartén.
  22. 22Echa el huevo batido y cocina a fuego suave sin parar de remover.
  23. 23Echa el huevo batido y cocina a fuego suave sin parar de remover.
  24. 24Echa el huevo batido y cocina a fuego suave sin parar de remover.
  25. 25Añade una yema de huevo más para darle color al plato.
  26. 26Añade una yema de huevo más para darle color al plato.
  27. 27Añade una yema de huevo más para darle color al plato.
  28. 28Añade otro puñado de patatas para que haya texturas diferentes.
  29. 29Añade otro puñado de patatas para que haya texturas diferentes.
  30. 30Añade otro puñado de patatas para que haya texturas diferentes.
  31. 31Sirve con perejil picado.
  32. 32Sirve con perejil picado.
  33. 33Sirve con perejil picado.
  34. 34Decora con unas aceitunas negras.
  35. 35Decora con unas aceitunas negras.
  36. 36Decora con unas aceitunas negras.

Ingredients

  • 250 gr bacalao desalado
  • 250 gr bacalao desalado
  • 250 gr bacalao desalado
  • 120 gr patatas paja
  • 120 gr patatas paja
  • 120 gr patatas paja
  • 1 cebolla dulces
  • 1 cebolla dulces
  • 1 cebolla dulces
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos batidos
  • 4 huevos batidos
  • 4 huevos batidos
  • 1 yema
  • 1 yema
  • 1 yema
  • Perejil picado
  • Perejil picado
  • Perejil picado
  • Olivas negras
  • Olivas negras
  • Olivas negras

Equipment

cuchillosarténespátulabolplato

Tips

  • Asegúrate de que el bacalao sea desalado.
  • Cocina el bacalao hasta que se parta fácilmente al tocarlo.
  • Añade una yema extra para dar más color.
  • Añade otro puñado de patatas al final para diferentes texturas.